Um ótimo lado para qualquer prato principal mexicano. Você também pode usá-los em um burrito ou em cima de seus nachos.
Para instruções passo-a-passo, também estão disponíveis. Como fazer o Refried Beans com uma foto de cada etapa.
O que você precisará
- 2 xícaras de feijão cru
- 2 ramos epazote (se disponível)
- 1/2 xícara de gotejamento de bacon ou banha
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- 1 serrano chile, sem sementes e metade (opcional)
- sal a gosto
Como fazer isso
- Lave os grãos e verifique se há detritos. Coloque os grãos em uma panela grande e encha com água (aproximadamente 7 xícaras). Adicione epazoto. Leve os feijões para ferver, então reduza para ferver lento por 2 horas. Se o nível da água baixar, substitua-a por mais água fervente.
- Quando os grãos estiverem extremamente macios, prepare uma frigideira grande, aquecendo os gotejamentos ou banha em fogo médio. Cozinhe as pimentas serrano até dourar. Usando uma escumadeira, adicione cerca de 1/2 xícara de feijão e amasse com a parte de trás da colher ou o utensílio de esmagamento. Se a mistura parece espessa, adicione cerca de uma colher de sopa do líquido de cozimento do feijão.
- Continue a adicionar grãos e amasse-os juntos, adicionando líquido conforme necessário. Remova os chiles e descarte-os. Adicione o alho em pó e sal a gosto.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 247 |
Gordura total | 2 g |
Gordura saturada | 1 g |
Gordura insaturada | 1 g |
Colesterol | 3 mg |
Sódio | 102 mg |
Carboidratos | 43 g |
Fibra dietética | 14 g |
Proteína | 16 g |