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Comece com feijão
Leah Maroney O que você precisa
- 16 oz saco de feijão Pinto
- Tigela grande de água para molhar o feijão
- Olla, panela ou panela de barro para cozinhar o feijão
- Epazote (opcional, se você tiver disponível)
- Gordura para fritar o feijão (em ordem de preferência, gordura de porco, bacon, óleo de coco, azeite, óleo vegetal ou qualquer combinação)
- Um comal , panela de ferro fundido ou outra frigideira
- Uma colher de pau ou outros utensílios para esmagar o feijão com
- Água adicional para diluir os grãos (opcional)
Primeiro, você precisará mergulhar o feijão durante a noite em uma tigela grande de água. A água deve cobrir os grãos em pelo menos 2 polegadas. Cobrir folgadamente e deixá-los de molho por 12-24 horas à temperatura ambiente. Após a imersão, lave-os completamente em uma peneira ou filtro e mantenha-se atento a quaisquer pedras ou detritos que possam estar misturados com os grãos.
Coloque os grãos em um olla, caldeirão ou pote de barro e adicione água suficiente para cobrir os grãos. Se você estiver usando o Epazote, você pode adicionar um raminho enquanto o feijão estiver cozinhando. Cozinhe em fogo baixo por 8 a 10 horas ou até que os grãos estejam cozidos e amolecidos.
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Feijão Totalmente Cozido
Leah Maroney Quando os grãos estiverem totalmente cozidos, eles devem ficar assim. Deve haver muito pouca ou nenhuma água restante porque os grãos devem ter absorvido tudo. Remova o raminho de Epazote se você estiver usando.
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Preparando o Comal ou Pan
Leah Maroney Prepare o comal ou panela, aquecendo cerca de três colheres de sopa de gordura até que esteja derretida. Se a sua panela estiver pesada, use uma colher de pau para espalhar a gordura ao redor da panela ou simplesmente pegue a panela e gire a gordura ao redor. Tente deixar cair uma pitada de feijão na gordura, se estiver chiando, está pronto.
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Adicionando o feijão à panela quente
Leah Maroney Adicione uma colherada do feijão à gordura quente. Não deve haver líquido com os grãos ou o líquido vai se espalhar na gordura. Tome cuidado para não se queimar durante o processo de fritura. Use luvas de forno ou um escudo splatter para ajudar a evitar que você seja atingido com a gordura quente.
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Esmagando os feijões
Leah Maroney Usando uma colher de pau ou outros utensílios de esmagamento, esmague os grãos um pouco de cada vez enquanto eles fritam na panela quente.
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Adicionando Mais Feijões
Leah Maroney Quando a primeira colherada de feijão for frita por um minuto ou dois, empurre-a para o lado da panela e adicione outra colherada de feijão e comece a fritá-la. É muito importante que você tenha gordura suficiente na panela, então adicione outra colher de sopa (ou duas) se precisar também.
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Continue a fritar o feijão uma colher grande de cada vez
Leah Maroney Continue a adicionar o feijão à panela quente com uma colher grande, aproximadamente 1/2 por vez. Mantenha esmagando-os e fritando-os até que estejam todos na panela.
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Adicionando Líquido
Leah Maroney O feijão será muito grosso neste momento e isso pode ser bom para você, dependendo do que você está usando para eles. Se você precisar diluí-los um pouco, adicione 1/4 de água e misture em fogo médio até. Continue a adicionar água até que os grãos tenham a textura certa para você.
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Feijões Terminados
Leah Maroney Você pode servi-los como eles são, ou você pode cozinhá-los enquanto você adiciona temperos como alho picado, cebola picada ou alho em pó e cebola em pó.
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Feijão Refried
Leah Maroney Feijão Refried fazer um prato grande para qualquer refeição mexicana e eles podem ser adicionados a sopas, burritos, quesadillas e muito mais. Sinta-se livre para ser criativo com seus feijões fritos e adicionar alguns sabores adicionais, como jalapenos picados, molho de chile quente, chiles verdes picados ou um par de pitadas de cominho, enquanto eles estão fervendo. Você também pode adicionar coberturas como cebola picada, coentro picado ou uma pitada de queijo fresco ou Asadero.