Como distinguir esses pratos mexicanos
Flautas e taquitos (também chamados de tacos dorados ) podem ser difíceis de distinguir e decifrar o que os torna diferentes. Eles são muito semelhantes e os termos são usados de forma intercambiável, dependendo da localização geográfica e da preferência pessoal. Ambos são tortillas recheadas e enroladas que são fritas até ficarem crocantes e cobertas com condimentos como guacamole e creme azedo. Mas há alguns detalhes que os diferenciam uns dos outros.
Taquitos e flautas podem ser categorizados por seus tamanho, forma ou o tipo de tortilla usado em sua preparação. No entanto, como com outros pratos mexicanos , essas distinções nem sempre são realizadas e os pratos e nomes são intercambiáveis.
Tamanho importa
Às vezes, a diferença crucial entre flautas e taquitos é encontrada em seu comprimento. Em algumas áreas do México, uma flauta é muito longa e fina e feita de uma tortilla de farinha do tamanho de um burrito ou de um milho de tamanho similar. Os taquitos, por outro lado, são versões mais curtas, tiradas de tortilhas de milho ou farinha de tamanho regular - ou mesmo de pequenos aperitivos, se os taquitos servirem como lanche ou primeiro prato, em vez de prato principal.
Forma e tipo de tortilla
Para alguns mexicanos, o formato da tortilla enrolada é o fator determinante: os flautas são cuidadosamente enrolados para serem redondos (e cozidos em óleo abundante para manter essa forma), enquanto os taquitos usam uma tortilla dobrada em vez de uma tortilla, fazendo para um produto um pouco achatado que pode ser facilmente frito em muito menos óleo.
Além disso, muitas vezes o termo flautas (que se traduz como "flautas") é usado para se referir a uma grande tortilla de farinha que é enrolada em torno de um recheio e frito. Às vezes, elas são enroladas para ficar mais estreitas em uma extremidade do que na outra, para criar uma forma longa e cônica do cone. Quando este critério é usado para um flauta, o outro termo, taquito (literalmente, “taco pequeno”), refere-se a uma tortilla de milho enrolada de forma semelhante com recheio de carne, frango ou queijo, e depois frita até ficar crocante.
Para complicar ainda mais, muitas barracas de comida de rua no centro e sul do México vendem um item muito similar (geralmente uma tortilha de milho enrolada em um recheio) e chamam de quesadilla frita - mesmo quando (como acontece na área da Cidade do México) não conter queijo! Quesadillas , no entanto, geralmente não são fritas enquanto flautas ou taquitos são, resultando em um produto muito menos crocante.
Apresentação e acompanhamentos
Com todas as suas diferenças, flautas e / ou taquitos são normalmente servidos da mesma maneira - cobertos com ou em uma cama de alface picada ou repolho, às vezes acompanhados de tomates picados, cebolas e / ou abacates. Eles são muitas vezes adornados com queijo ralado ou crocante e crema ou creme azedo e oferecidos com uma escolha de dois ou mais molhos (muitas vezes um vermelho e um verde) como um condimento. Guacamole e / ou feijão frito também são freqüentemente incluídos como parte de uma porção de taquitos ou flautas.