Esses feijões refogados são fáceis de preparar e cozinhar no Instant Pot ou panela de pressão elétrica. Não há necessidade de imersão, e você terá refried beans em uma fração do tempo que eles pegariam no fogão ou no fogão lento.
Você pode infundir um pouco de sabor extra nos grãos, substituindo um terço a metade da água com caldo de legumes ou caldo de galinha (baixo teor de sódio ou sem sal). Ou adicione um pimentão jalapeno picado ao feijão juntamente com a cebola e o alho. Use azeite para feijões fritos vegetarianos ou use banha de porco ou bacon para um sabor mais clássico. Para aumentar ainda mais o sabor, marrom as cebolas picadas em uma pequena quantidade de óleo vegetal antes de adicionar os ingredientes restantes.
Sinta-se à vontade para usar feijão preto em vez de feijão.
O que você precisará
- 1 kg de feijão seco (2 xícaras)
- 7 xícaras de água
- 1 xícara de cebola (picada)
- 3 dentes de alho (picados)
- 1 colher de chá de sal kosher (ou a gosto)
- 1 colher de chá de cominho
- 1/2 colher de chá de folhas secas de orégano
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 3 colheres de sopa de molho de bacon (ou banha ou azeite de oliva)
- Opcional: pimenta caiena
Como fazer isso
- Coloque os feijões secos em uma tigela grande e cubra-os com água; pegue-os, descartando qualquer grão malformado ou danificado. Procure pedaços de pedra ou detritos. Lave bem os grãos e descarte a água.
- Transfira os grãos para a panela de pressão. Adicione a água, a cebola, o alho, 1 colher de chá de sal, cominho, orégano, pimenta, gotas de bacon, banha ou óleo, e uma pitada de pimenta caiena, se estiver usando.
- Cubra a panela, trave a tampa e ajuste a válvula de vapor para "vedação".
- Escolha o botão bean / chili e acrescente 15 minutos para um total de 45 minutos de tempo de cozimento. Ou use a configuração manual, 45 minutos.
- Quando o feijão terminar de cozinhar, deixe a pressão cair naturalmente por cerca de 20 a 25 minutos e, em seguida, solte a saída de vapor.
- Coloque um coador ou peneira grande sobre uma tigela grande e escorra os grãos. Deixe os líquidos de lado. Coloque os grãos em outra tigela ou coloque-os na panela vazia. Purê-los com um liquidificador de imersão. Adicione alguns dos líquidos reservados, conforme necessário para a consistência desejada. Alternativamente, você pode usar um liquidificador para purê-los, mas deixe esfriar um pouco antes de misturar.
- Prove o feijão e adicione mais sal, conforme necessário.
- Leve à geladeira os grãos refogados por até 3 dias ou congele-os em sacos ou recipientes de congelamento em porções de tamanho único ou tamanho de refeição para armazenamento mais longo.
- A receita faz cerca de 10 porções.
Sugestões de Servir
- Servir feijão frito como um prato lateral com uma guarnição de queijo ralado, cebola picada vermelha ou verde, coentro picado, tomates em cubos, creme azedo, salsa ou guacamole .
- Engrossar sopas, ensopados ou chili com feijão frito.
- Use-os como cobertura para nachos .
- Adicione os feijões refogados a misturas de hambúrguer ou bolo de carne. Esses hambúrgueres de burrito são montados com grãos refried.
- Adicione o feijão ao burrito ou recheio de taco.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 190 |
| Gordura total | 1 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sódio | 270 mg |
| Carboidratos | 34 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 12 g |