Cogumelos morel são deliciosos e este molho vai dar um bom impulso para bifes grelhados, costeletas e assados. No entanto, esta receita exige moréias secas, se você tiver acesso a cogumelos frescos e de boa qualidade, use isso junto com um caldo de cogumelos para a receita.
O que você precisará
- 20 cogumelos morel secos
- 1 1/2 xícaras / 360 mL de água quente
- 1/4 xícara / 60 mL de vinho tinto seco
- 1 cebola pequena, finamente picada
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa / 30 mL de molho Worcestershire
- 1 colher de chá de sal marinho
- 1/2 colher de chá / 2,5 mL de tomilho fresco
- 1/4 colher de chá / 1,25 mL de pimenta preta moída
- 1/4 colher de chá / 1,25 mL de cravo em pó
Como fazer isso
Coloque cogumelos morel secos em uma tigela grande. Despeje 1 1/2 xícaras / 360 mL de água quente sobre os cogumelos. Cubra a tigela e deixe descansar por 15-20 minutos. Retire os cogumelos da tigela reservando líquido. Seque com papel toalha e reserve. Limpe o líquido para remover as impurezas. Faça isso duas vezes, se necessário. Este caldo de cogumelo será a base do seu molho. Reserve 1 xícara / 240 mL de caldo de cogumelo.
Aqueça o azeite na panela e adicione chalotas picadas.
Cozinhe por 2-3 minutos em fogo médio. Adicione os cogumelos e molho inglês, vinho, sal e pimenta preta. Cozinhe por 2 minutos, lentamente adicione 1/4 xícara de caldo de cogumelo ao cogumelo dando tempo para cozinhar. Adicione os dentes e tomilho no final do tempo de cozimento. Depois de cozido e molho reduzido, retire do fogo e sirva.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 198 |
Gordura total | 6 g |
Gordura saturada | 1 g |
Gordura insaturada | 3 g |
Colesterol | 0 mg |
Sódio | 1,753 mg |
Carboidratos | 28 g |
Fibra dietética | 11 g |
Proteína | 13 g |