O peixe é sempre abundante no Caribe, e a frigideira é a maneira mais popular de prepará-lo. Mas o caldo de peixe - uma espécie de sopa de peixe - também é um dos favoritos. Pessoalmente, eu gosto de peixe que pode ser preparado de forma simples e rápida, e esta receita de manteiga é apenas isso. Você pode tê-lo na mesa em cerca de 30 minutos do início ao fim.
Butterfish, também chamado de olho pequeno croaker, é um tipo de peixe branco. Tem esse nome porque suas escamas são douradas e a carne é tenra.
O que você precisará
- 1 colher de sopa de canola ou óleo vegetal
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, dividida
- 1 xícara de cebolas fatiadas
- 3 raminhos frescos
- Tomilho
- 1 dente de alho esmagado
- Pimenta em fatias a gosto
- Sal e pimenta do reino moída a gosto
- 2 peixe-manteiga inteiro, escalado, lavado e seco.
- 2 xícaras de água à temperatura ambiente
- 1 cebola verde, em fatias finas, ambas as partes branca e verde
Como fazer isso
- Corte cada butterfish ao meio longitudinalmente para fazer dois filetes. Tempere o peixe com sal e pimenta a gosto e reserve.
- Adicione o óleo e 1 colher de sopa de manteiga a uma panela grande e derreta a manteiga em fogo médio.
- Adicione as cebolas à panela quando a espuma de manteiga diminuir. Refogue-os até ficarem translúcidos.
- Adicione o tomilho fresco e a pimenta, tempere com sal a gosto. Continue a refogar as cebolas por mais 1 minuto.
- Despeje a água em uma panela com as cebolas salteadas. Mexa e deixe ferver.
- Adicione o peixe logo que a água e as cebolas fervam.
- Aumente o fogo e cozinhe por 15 a 17 minutos, colocando o molho sobre os peixes ocasionalmente, como se estivesse regando.
- Adicione a colher de sopa restante de manteiga na panela. Reduza o fogo para baixo e deixe a manteiga derreter completamente, continuando a regar o peixe com o molho. Prove para temperar e ajuste se necessário.
- Jogue as cebolas verdes. Retire a panela do fogo e sirva.
Dicas, variações e sugestões de veiculação
- Este peixe serve bem com pão crocante, raízes ou purê de batatas.
- Algumas receitas para este e pratos similares pedem a adição de 1 colher de sopa de suco de limão.
- Butterfish é amplamente disponível no Caribe, onde está na temporada o ano todo. Você pode ter mais dificuldade em encontrá-lo nos EUA, exceto nos mercados do Caribe ou da China. Se você quiser o negócio real, considere encomendar on-line, se você não pode encontrá-lo localmente. Caso contrário, esta receita também funciona bem com linguado, linguado ou qualquer peixe branco que caia bem e cozinha rapidamente.