Este simples ensopado de carne pode ser cozido em etapas. Cozinhe as hastes de carne bovina no dia anterior e, em seguida, termine com a carne cozida e os legumes no dia seguinte.
As canelas e legumes conferem a este guisado o seu excelente sabor. Sinta-se à vontade para adicionar outros legumes a este ensopado. Ervilhas poderiam ser adicionadas perto do final do tempo de cozimento, e nabos ou nabos poderiam substituir a rutabaga. Sirva este ensopado saboroso com biscoitos recém-assados ou pãezinhos crocantes.
Refrigerar as sobras; é ainda melhor no dia seguinte!
O que você precisará
- 2 libras de hastes de carne
- 2 cebolas grandes
- 6 xícaras de água (aproximadamente)
- 1 quilo de carne cozida (cortado em pedaços de 1/2 polegada)
- 3 colheres de sopa
- farinha (para todos os fins)
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa
- azeite extra-virgem
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta
- 2 xícaras de rutabaga em cubos
- 5 a 6 cenouras (descascadas e cortadas)
- 3 xícaras de batatas (picadas)
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- Opcional: 2 colheres de sopa de farinha levada com cerca de 3 colheres de sopa de água fria até ficar homogêneo
Como fazer isso
- Coloque as hastes de carne e cebola picada em uma panela grande ou forno holandês ; cubra com cerca de 6 xícaras de água. Leve para ferver. Cubra, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 1 1/2 a 2 horas.
- Retire a carne dos ossos, pique e coloque de volta na panela.
- Atire os pedaços de carne cozida com as 3 colheres de sopa de farinha, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta.
- Aqueça a manteiga e o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto; Adicione os pedaços de carne e cozinhe, mexendo, até dourar. Adicione à panela com as hastes de carne.
- Cubra e cozinhe em fogo baixo por mais 1 hora, ou até que a carne esteja macia. Adicione o rutabaga e as cenouras; Cubra e cozinhe por 15 minutos. Adicione as batatas; cubra e cozinhe por cerca de 20 minutos, ou até que os vegetais estejam macios.
- Adicione sal e pimenta a gosto, juntamente com a salsa.
- Para engrossar, se desejar, misture a mistura opcional de farinha e água no guisado e cozinhe, mexendo, até engrossar.
Por 8 pessoas.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 592 |
| Gordura total | 24 g |
| Gordura saturada | 9 g |
| Gordura insaturada | 11 g |
| Colesterol | 156 mg |
| Sódio | 565 mg |
| Carboidratos | 38 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 54 g |