Esta receita de geleia de mirtilo e ruibarbo é mais baixa em açúcar do que a maioria das receitas de geleia, exigindo apenas 2 xícaras para um rendimento de cinco (8 onças-jar), ao contrário da maioria das receitas de 4 xícaras de açúcar. Esta geléia fica um pouco chute de raspas de limão e suco e faria um grande presente de comida . Você deve deixar o ruibarbo ficar com o açúcar durante a noite para amolecer, então tenha isso em mente ao fazer esta receita.
Este atolamento não precisa ser enlatado, mas deve ser refrigerado (até 3 semanas) ou congelado (até 1 ano). Lembre-se de rotular cada recipiente com o nome do atolamento e a data de validade. Se você decidir processar este congestionamento em um banho-maria para armazenamento em temperatura ambiente de 55 a 70 graus (até um ano), leia este guia passo-a-passo da empresa Ball jars canning .
Aqui está mais sobre compotas .
O que você precisará
- 21 onças de ruibarbo, lavado e picado de 1,2 cm de dados
- 1 1/2 xícaras de açúcar
- 1 1/4 xícaras de água
- 2 1/2 colheres de sopa (meia embalagem de 1 3/4 onças) de pectina em pó para receitas de baixo teor de açúcar ou sem açúcar
- 1/2 xícara de açúcar
- 10,5 onças mirtilos, lavados e stemmed
- Raspas e suco de 2 limes maduros
- 1/4 colher de chá de manteiga (para evitar a formação de espuma)
Como fazer isso
- Em uma tigela média não-reativa, misture o ruibarbo e 1 1/2 xícaras de açúcar. Cubra com filme plástico e deixe descansar no balcão durante a noite.
- Em uma panela grande ou pote, misture água, pectina e 1/2 xícara de açúcar. Mexer em mirtilos, ruibarbo reservado e seus sucos, raspas de limão, suco de limão e manteiga. Deixe ferver totalmente em fogo alto, mexendo sempre, por 1 minuto. Retire do fogo. Limpe qualquer espuma que tenha subido para a superfície.
- Concha a geléia quente em cinco potes à prova de calor ou de conservas que foram lavados em água quente com sabão (a esterilização não é necessária a menos que a geléia seja enlatada), enxaguada e seca ao ar. Cubra com tampas e anéis que foram lavados em água quente com sabão, enxaguados e secos ao ar. Vire de cabeça para baixo em um pano de prato limpo.
- Quando esfriar, vire para a direita e deixe na geladeira por até três semanas ou congele por até um mês. Se você decidir armazenar o armazenamento em temperatura ambiente por até um ano, leia a observação abaixo.
- Nota: Antes de tentar um projeto de conservas domésticas, leia este guia passo-a-passo da empresa Ball jars canning .
- Doces como este fazem recheios maravilhosos para pães doces polacos conhecidos como drozdzówki e pães doces húngaros conhecidos como bukta (são conhecidos como buchty em checo e em poish).
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 47 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 1 mg |
| Carboidratos | 12 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 0 g |