Este bolo delicioso é uma ótima maneira de usar o ruibarbo e os morangos desta estação. Sirva este bolo como um bolo de café para um brunch ou café da manhã, como um bolo de sobremesa, ou leve-o para um potluck.
O que você precisará
- O preenchimento:
- 2 xícaras de ruibarbo em fatias finas (cerca de 1,2 cm de espessura)
- 1 litro de morangos, limpos, descascados e fatiados e levemente amassados
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 2/3 xícara de açúcar granulado
- 3 colheres de sopa de amido de milho
- Bolo:
- 1 1/2 xícaras de farinha de trigo, 7 onças,
- colher e varrer
- 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/4 colheres de chá de sal
- 1 stick (4 onças) de manteiga, amolecida
- 3/4 xícara de açúcar granulado
- 2 ovos grandes
- 1/2 xícara de creme azedo
- 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- Cobertura:
- 3/4 xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de açúcar granulado
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1/8 colher de chá de noz moscada
- 5 colheres de sopa de manteiga derretida
- 1/2 xícara de nozes picadas, opcional
Como fazer isso
- Unte e enfarinhe uma forma de 9 polegadas.
- Combine o ruibarbo, purê de morangos, suco de limão em uma panela média. Combine o açúcar 2/3 xícara e amido de milho e adicione à mistura de frutas. Traga para ferver, mexendo. Reduza o fogo para baixo e deixe ferver, mexendo até engrossar. Remova do quente e deixe esfriar.
- Aquecer forno a 350 F.
- Combine a farinha de 1 1/2 xícaras, refrigerante, fermento em pó e sal em uma tigela.
- Em uma tigela grande, bata 1 palito de manteiga com o açúcar granulado 3/4 de xícara até ficar leve e fofo. Bata os ovos e o creme azedo. Bata em baunilha. Lentamente, bata a mistura de farinha até ficar homogêneo e misturado. Espalhe na panela preparada.
- Colher resfriada mistura de enchimento sobre a massa do bolo.
- Combine a farinha de 3/4 xícara, 1/2 xícara de açúcar granulado, canela, noz-moscada, 5 colheres de sopa de manteiga derretida e nozes picadas, se estiver usando. Misture bem e polvilhe uniformemente sobre a camada de enchimento.
- Asse por cerca de 45 minutos, ou até que o bolo esteja firme e a cobertura fique levemente dourada.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 218 |
| Gordura total | 11 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 57 mg |
| Sódio | 251 mg |
| Carboidratos | 27 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 3 g |