Como pesar ou medir a farinha com precisão

Aqui estão dois métodos comuns para medir a farinha. Eu rotineiramente uso o método de colher e varrer em minhas receitas, ou 4 1/2 onças / 128 gramas para cada xícara.

Outros sites ou receitas podem diferir desse peso médio. Procure por pesos específicos na lista de ingredientes da receita ou em instruções de medição de farinha de um local específico. King Arthur Flour geralmente lista uma xícara de farinha a 4 1/4 onças, enquanto Cook's Illustrated declara uma xícara de farinha em seu site pesa 5 onças.

O site da Betty Crocker usa o método de colher e varrer, mas não menciona o peso.

Colher e varrer

1. Mexa a farinha antes de escavar.
2. Coloque a farinha com uma colher e adicione ao copo de medição seco de 1 xícara (sem comprimir) até que o copo esteja transbordando.
3. Nível com a alça de uma colher de pau ou uma espátula plana ou alça.
4. Usando este método, você deve ter 4 1/2 onças (cerca de 128 gramas) ou apenas um pouco menos para cada xícara de farinha.

Mergulhar e varrer ou colher e varrer

1. Mexa a farinha antes de escavar.
2. Colher a farinha com o copo de medição transbordando.
3. Nível com a alça de uma colher de pau ou uma espátula plana ou alça.
4. Você deve ter cerca de 5 gramas para cada xícara de farinha.

Para Peneirar ou Não Peneirar

• Embora a peneiração seja especificada em algumas receitas, mexer com uma colher ou bater é provavelmente tudo o que você precisa fazer antes de colocá-la na xícara. Quando os ingredientes secos são combinados em uma tigela, misture-os para misturá-los completamente.

• Peneire a farinha ou os ingredientes secos se for dobrada em uma mistura.

Dicas para especialistas

• Pesagem é o método mais preciso. Se a receita especificar peso, pese a farinha.
• Use sempre um copo de medição seco para medir a farinha. Nunca use um copo de medição líquido.
• Se a receita não lhe disser como medir ou dar um peso, use o método de colher e varrer de 128 gramas.

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