Para "francês", um osso é um termo culinário que significa cortar a carne do final de uma costela ou cortar de modo que parte do osso seja exposta.
Por que os ossos são franceses
Isso é feito com prateleiras de carne de cordeiro, carne bovina e porco puramente por razões estéticas ou por causa das aparências. Anos atrás, os ossos expostos estavam cobertos de papéis. Enquanto expor o osso ainda é feito, adicionando os papéis frilled raramente é feito mais.
Carnes Comumente Frenched
Os exemplos mais comuns de carne francesa podem ser encontrados em um assado de coroa, seja carne de vaca, porco ou cordeiro, cujas extremidades de costela são raspadas de toda a carne, gordura e tendões . As costelas são então formadas em forma de círculo ou coroa e costuradas com fio de açougueiro para que ele fique em pé. Freqüentemente, o interior da "coroa" é recheado com um saboroso molho de pão.
Receitas usando a técnica francesa de osso
- Receita de carne de porco assada Receita : Esta costela assada é feita a partir de um lombo de porco cortado no osso. Faz uma apresentação espetacular para um jantar especial.
- Receita holandesa de costela de porco assada : Esta carne de porco de inspiração holandesa assada com legumes é feita com as primeiras seis costelas do ombro - o corte mais suculento.
- Receita de Bife de Tomahawk : O osso-fim deste bife de costela de carne de boi (também conhecido como um bife de vaqueiro) é frenched que dá isto a aparência de um machado de guerra ou um machado. Este corte macio faz uma apresentação maravilhosa.
Técnica Francesa usada em outros alimentos
Não são apenas os ossos que recebem a técnica de frenching. Frenching também significa cortar a comida de uma certa maneira, para garantir que a comida cozinhe uniformemente, além de parecer atraente quando é apresentada.
Dois legumes clássicos franceses são feijões verdes e batatas ou batatas fritas.
Isso significa que elas são cortadas em tiras longas e finas, também conhecidas como corte de juliana.
Receitas de vegetais usando a técnica francesa
- Receita de batatas fritas de batata doce : estas batatas fritas de sabor adocicado são ótimas como acompanhamento para uma refeição casual. Você pode chutá-los um pouco, polvilhando com um pouco de pimenta caiena ou pimenta.
- Como fazer uma receita regular de batatas fritas : Se você quiser mais coisas comuns, estas instruções passo a passo vão levá-lo da batata aos crocantes dourados e crocantes.
- Salada de Feijão Verde com Bacon Receita : Esta receita de salada começa com feijão verde congelado de corte francês que recebe um impulso de sabor de bacon, azeite e vinagre de vinho tinto.