Esta receita de carne de porco assada é um daqueles tipos que se ajustam e esquecem e é rápida. Um assado de 3 libras levará cerca de uma hora no forno.
Também conhecido como costela de porco assado ou lombo de porco cortado ao meio , um pedaço de carne de porco vem da costela do lombo, que contém um pouco mais de gordura, tornando-a especialmente suculenta e saborosa.
Quando as costelas são levantadas e amarradas juntas, elas são chamadas de coroas assadas.
Plano em uma costela por pessoa com um extra jogado em boa medida. Francês os ossos ou ter seu açougueiro fazê-lo. Tempere simplesmente para que o verdadeiro sabor passe.
O que você precisará
- 3 libras de porco costela assada (frenched rack, cerca de 5 costelas)
- Pitada de sal
- Pitada de pimenta preta
- 1 a 2 dentes de alho (picados)
- 2 colheres de sopa de azeite
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 350 F. Enxague a prateleira de carne de porco e seque. Tempere todos os lados com sal e pimenta. Esfregue com alho picado e óleo.
- Coloque o rack em uma assadeira rasa com o lado da gordura para cima. Assado 18 minutos por libra ou a uma temperatura interna de 145 F. Você quer que a carne ainda seja rosa.
- Retire do forno e deixe repousar por 10 minutos, frouxamente coberto, antes de cortar entre as costelas.
- Sirva com gotejamentos e batatas assadas ou trituradas e um vegetal verde.
Sobre o lombo de porco desossado
Cortes de carne desossados tendem a cozinhar um pouco mais do que cortes com ossos. Quando assar um lombo desossado de porco, não cozinhe até a morte .
Uma temperatura interna de 145 F, quando medida em um termômetro de leitura instantânea, é o que deve ser fotografado, conforme recomendado pela organização ServSafe da National Restaurant Association, em conjunto com a FDA.
Você provavelmente vai querer puxar o assado do forno quando a temperatura atingir 140 ° F, porque o cozimento por passagem levará a temperatura a uma perfeita temperatura de 145 graus.
Se o seu assado não tiver uma boa tampa de gordura, você pode garantir a umidade colocando tiras de bacon na parte de cima.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 915 |
| Gordura total | 52 g |
| Gordura saturada | 17 g |
| Gordura insaturada | 25 g |
| Colesterol | 295 mg |
| Sódio | 283 mg |
| Carboidratos | 11 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 94 g |