Faça estes crepes para um brunch especial, almoço ou jantar. Os crepes são uma ótima maneira de usar restos de presunto, mas sinta-se à vontade para usar deli ham, se é isso que você tem.
Se você precisar cortar os cantos, use sua marca favorita de molho Alfredo em vez do molho de queijo parmesão caseiro.
Plano para fazer a massa crepe pelo menos uma hora antes do tempo, ou refrigerar a massa por até 24 horas.
O que você precisará
- Para os crepes:
- 2 ovos grandes
- 3/4 xícara de leite
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de tempero Cajun (ou
- páprica , para cor)
- Para o preenchimento:
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 a 1 1/2 xícaras de presunto picado (ou fatias finas)
- 18 a 24 espargos
- Opcional: sal e pimenta do reino moída a gosto
- Para o molho:
- 3 colheres de sopa de manteiga (sem sal)
- 1/4 xícara de cebola picadinha
- 1 dente de alho picado
- Opcional: 2 colheres de sopa de pimentão vermelho picado
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 1/2 xícaras de leite
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/8 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 2 colheres de chá de salsa picada fresca
- 1 xícara de queijo parmesão ralado fresco (ou cerca de 2/3 xícara se for finamente ralado)
- Decore: mais queijo parmesão, a gosto
Como fazer isso
Crepes
- Em um liquidificador, misture os 2 ovos, 3/4 de xícara de leite, 1/2 xícara de farinha, 2 colheres de sopa de manteiga derretida, 1/2 colher de chá de sal e tempero Cajun ou páprica, se estiver usando. Misture até ficar homogêneo.
- Refrigerar a massa por pelo menos 1 hora ou durante a noite.
O preenchimento
- Corte o presunto em pequenos dados ou corte-os finamente. Deixou de lado.
- Aquecer forno a 500 F.
- Apare os espargos e enxágüe. Seque com papel toalha.
- Atire espargos com azeite ou azeite com limão fresco para revestir completamente. Organize em uma única camada em uma assadeira rasa; assado por 10 minutos.
- Retire as lanças de espargos para um prato e reserve para esfriar.
Molho
- Em uma panela média em fogo médio, refogue a cebola em 3 colheres de sopa de manteiga até ficarem macias. Adicione o alho e o pimentão vermelho picado e refogue por 1 minuto a mais. Misture a farinha até misturar. Continue a cozinhar por 2 minutos, mexendo sempre.
- Aos poucos, adicione o leite à mistura de roux, mexendo sempre. Adicione 1/2 colher de chá de sal, a pimenta, salsa eo queijo parmesão ralado. Continue cozinhando, mexendo até engrossar.
- Unte uma assadeira de 9 por 13 por 2 polegadas.
- Aquecer forno a 350 F.
- Coloque um crepe em um prato grande. Arrume um pouco de presunto e 3 a 4 lanças de aspargo no centro do crepe. Colher cerca de 2 colheres de sopa de molho sobre o presunto e aspargos; arregaçar ou dobrar conforme desejado. Repita com os restantes crepes e recheio.
- Arrume os crepes recheados na assadeira preparada; despeje o molho restante sobre eles.
- Polvilhe com mais queijo parmesão ralado.
- Asse no forno pré-aquecido até ficar quente e borbulhante.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 501 |
Gordura total | 29 g |
Gordura saturada | 14 g |
Gordura insaturada | 11 g |
Colesterol | 206 mg |
Sódio | 961 mg |
Carboidratos | 41 g |
Fibra dietética | 5 g |
Proteína | 21 g |