Um merengue açucarado é o toque final perfeito para esta deliciosa torta de caramelo. A torta é assada em uma casca de torta assada, seja a crosta do processador de alimentos caseira incluída na receita, ou use uma massa de pastelaria congelada ou refrigerada.
O que você precisará
- Para a Crosta:
- 1 1/4 de xícara de farinha de trigo (
- 5 onças 1/2 )
- 1 colher de chá de açúcar
- 1/2 colher de chá de sal
- 4 onças de manteiga sem sal (refrigerada, cortada em pedaços pequenos)
- 3 a 5 colheres de sopa de água (gelo frio)
- Para o recheio de caramelo:
- 3 ovos (separados)
- 1 1/2 xícaras de leite
- 1 xícara de açúcar mascavo claro (embalado)
- 5 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de baunilha
- Para o Merengue:
- 1/4 colher de chá de creme de tártaro
- 1/3 xícara de açúcar de confeiteiro
Como fazer isso
- Crosta: Combine o 1 1/4 xícaras de farinha, o açúcar granulado e sal na tigela de um processador de alimentos. Pulso algumas vezes para misturar completamente.
- Espalhe cerca de metade dos pedaços de manteiga gelada sobre a mistura de farinha. Pulso cerca de 6 vezes. Adicione os restantes pedaços de manteiga e pulse cerca de 7 vezes. Você deve ter uma mistura grossa com um pouco da manteiga do tamanho de ervilhas.
- Polvilhe 3 colheres de sopa da água gelada sobre a mistura e pulse duas vezes. Adicione mais água gelada, algumas colheres de cada vez, pulsando algumas vezes após cada adição. Quando a massa começar a se aglomerar, remova-a para uma superfície enfarinhada.
- Amasse levemente a massa apenas o suficiente para moldá-la em um disco. Enrole-o em filme plástico e leve à geladeira por cerca de 30 minutos.
- Enrole a massa gelada em um círculo de cerca de 12 polegadas de diâmetro, mantendo a superfície e a massa levemente enfarinhada para evitar que ela grude. Coloque a massa na placa de torta e flute as bordas conforme desejado. Refrigerar a crosta até que esteja pronto para assar.
- Para pré-cozer a crosta, aqueça o forno a 350 graus F (180 graus C / Gás 4). Forre o fundo e os lados da massa com papel manteiga ou papel alumínio. Encha a torta cerca de 2/3 a 3/4 com feijão ou peso de torta.
- Asse a torta por 20 minutos. Retire-o do forno e retire os pesos das tortas e a folha ou papel. Espalhe a crosta toda com um garfo e leve-a ao forno para assar por cerca de 10 minutos, ou até que a massa esteja bem dourada.
- Deixe esfriar completamente em um rack e preencha com o recheio de caramelo (abaixo).
- Aqueça o forno a 400 graus F (200 graus C / Gás 6).
- Recheio: Coloque cerca de 1 1/2 polegadas de água na panela inferior de um banho-maria e leve para ferver em fogo médio. Reduza o aquecimento para baixo.
- Em uma tigela média, bata as gemas; Adicione o leite e mexa até ficar bem misturado.
- Na parte superior da panela dupla, misture a farinha e o açúcar mascavo; misture bem. Adicione as 2 colheres de sopa de manteiga e baunilha, juntamente com a mistura de ovo e leite. Coloque a panela sobre a panela inferior de água fervente e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Despeje o recheio na torta preparada.
- Merengue: Prepare merengue. Bata as claras e o creme de tártaro até ficar espumoso. Aos poucos, adicione 1/3 xícara de açúcar de confeiteiro e continue batendo até formar picos firmes. Espalhe o merengue sobre o recheio quente, espalhando-o até a crosta.
- Asse no forno pré-aquecido por 10 minutos, ou bem até que o merengue é marrom dourado.
Você pode gostar também
Torta cremosa de caramelo com cobertura de chantilly
Torta de Soro de Leite levemente temperado
Torta De Xadrez De Limão
Receita de torta Shoo-fly à moda antiga
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 442 |
| Gordura total | 22 g |
| Gordura saturada | 11 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 121 mg |
| Sódio | 511 mg |
| Carboidratos | 55 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 7 g |