Torta De Xadrez De Chocolate Do Sul

A torta ou torta de xadrez básica é feita com um recheio de torta simples. É semelhante a uma torta regional de açúcar e torta de creme e normalmente é feita com leite ou manteiga, ovos e manteiga. Existem várias teorias sobre como surgiu o nome "torta de xadrez". Alguns acham que o "xadrez" pode ser uma variação do "queijo" (embora não haja queijo envolvido), enquanto outros dizem que é possível que ele tenha sido nomeado para o "tórax" onde as tortas eram armazenadas com frequência. E depois há a história sobre a dona de casa do Sul que, quando alguém perguntou que tipo de bolo era, respondeu: "É torta de jess".

Esta rica, escura e deliciosa torta de xadrez de chocolate é um verdadeiro clássico do sul. Esta versão é feita com uma pequena quantidade de farinha, juntamente com chocolate e ovos sem açúcar. A torta na foto foi assada em uma crosta congelada, parcialmente sem glúten, mas você pode usar uma massa caseira , uma massa congelada pronta ou uma folha de torta refrigerada.

A torta forma um topo crocante com um rico recheio de chocolate escuro. O sabor é parecido com um brownie, mas com a textura de um creme sedoso. Sirva a torta com chantilly ou chantilly caseiro. Polvilhe com raspas de chocolate ou regue com um pouco de molho de chocolate para uma apresentação extra-especial.

O que você precisará

Como fazer isso

  1. Aqueça o forno a 375 F (190 C / Gás 5).
  2. Forre a torta de torta descamada com papel alumínio ou pergaminho e adicione pesos de torta ou vagens secas a cerca de dois terços. Coloque a torta no forno e asse por 15 minutos. Remova os pesos da torta e o papel alumínio ou pergaminho. Retorne a torta ao forno por cerca de 5 minutos, ou até que ela comece a mostrar um pouco de cor. Remova a casca da torta para um rack e reserve.
  1. Reduza a temperatura do forno para 350 F.
  2. Coloque uma tigela refratária sobre uma panela de água fervente. Adicione a manteiga e o chocolate; mexa até derreter e alisar. Retire a tigela da panela.
  3. Para o chocolate derretido e mistura de manteiga adicione o açúcar, farinha, sal, leite, ovos e baunilha. Bata por cerca de 5 minutos com um misturador elétrico. Pare e raspe as laterais e a parte inferior da tigela com uma espátula algumas vezes.
  4. Despeje o recheio na torta preparada.
  5. Asse a 350 ° F por 35 a 45 minutos ou até que o recheio esteja definido. Se a torta parecer estar derretendo demais, coloque um protetor de torta ou um anel de alumínio sobre a borda da massa de torta.
  6. O recheio será estufado, mas vai se achatar quando esfriar.
  7. Retire a torta para um rack para esfriar completamente.
  8. Refrigerar até ficar bem gelado antes de servir. Guarde as sobras na geladeira.

Dicas

Garanta bastante tempo para a torta esfriar. Ele precisa de pelo menos algumas horas na geladeira antes de servir. Ainda por cima com chantilly fresco , chantilly de chocolate ou cobertura chantilly congelada (descongelada).