Esta torta transparente é semelhante a uma torta de xadrez ou torta de açúcar , e é uma tradição do Kentucky. Esta versão da torta é feita com metade de açúcar mascavo e metade de açúcar granulado. Muitas das tortas de Kentucky apresentam bourbon, uma das suas exportações mais famosas. A torta de pecan bourbon é sempre um sucesso!
A simples combinação de ingredientes faz um recheio morrer! Refrigere a tarte e sirva com natas batidas.
Se você optar por usar uma massa pré-fabricada congelada ou uma pastelaria refrigerada, siga as instruções para assar parcialmente a casca da torta. Mesmo que você possa assar a torta com uma crosta não cozida, recomenda-se uma crosta assada para evitar um fundo encharcado.
O que você precisará
- Pastelaria:
- 1 1/4 xícara de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de açúcar (granulado)
- 1/2 xícara (1 pau) manteiga (refrigerada ou congelada, cortada em pedaços pequenos)
- 3 a 4 colheres de sopa de água gelada
- O preenchimento:
- 4 ovos grandes
- 1 xícara de açúcar granulado
- 1 xícara de açúcar mascavo (embalado, claro ou escuro)
- 2 colheres de sopa de farinha
- 1/2 xícara (1 pau) manteiga derretida
- 1 xícara de creme pesado
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de baunilha
Como fazer isso
- Em um processador de alimentos, cozinhe a farinha, o sal e o açúcar até misturar bem. Adicione metade da manteiga e pulse aproximadamente 6 vezes. Adicione a manteiga restante e pulse 5 ou 6 vezes. A mistura deve parecer quebradiça com pedaços do tamanho de ervilhas aqui e ali. Polvilhe algumas colheres de água gelada sobre a mistura de farinha e pulse algumas vezes. Adicione mais água gelada, uma colher de chá de cada vez, até que a mistura comece a formar pequenos pedaços.
- Despeje a mistura em uma superfície enfarinhada e pressione e modele com as mãos até que a massa se mantenha unida. Não sobrecarregue a massa. Transforme em um disco achatado, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 a 45 minutos.
- Aqueça o forno a 450 F (230 C / Gas 8).
- Role a massa gelada cerca de 2 centímetros maior do que a placa da torta (de cabeça para baixo). Encaixe-o na placa da torta e enrole a borda conforme desejado. Forre a torta (não pique a massa) com papel alumínio e encha com pesos de torta ou feijões secos.
- Asse a casca da torta por 8 minutos. Retire o papel alumínio e o peso da torta, coloque-o no forno e asse por mais 3 minutos. Retire a massa para uma assadeira e reduza a temperatura do forno para 350 F (180 C / Gás 4).
- Em uma tigela média, bata os ovos. Adicione o açúcar, a farinha, a manteiga derretida, o creme, o sal e a baunilha. Misture bem. Despeje a mistura de enchimento na crosta. Coloque uma proteção de torta sobre a borda da massa para evitar o escurecimento excessivo. Transfira a torta para o forno 350 F (assadeira e tudo) e leve ao forno por 35 minutos. Remova o protetor de torta e continue assando por 10 a 15 minutos, ou até que esteja pronto.
- Deixe esfriar em um rack e, em seguida, esfrie bem antes de servir.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 654 |
| Gordura total | 40 g |
| Gordura saturada | 23 g |
| Gordura insaturada | 12 g |
| Colesterol | 208 mg |
| Sódio | 415 mg |
| Carboidratos | 70 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 7 g |