Os cinco elementos e as cinco estações

Uma das áreas mais importantes da ciência macrobiótica é a divisão da vida em cinco elementos: fogo, terra, metal, água e madeira. Cada um desses elementos tem uma estação correspondente, com seus atributos e comidas. O que se segue é um resumo básico de como os elementos se traduzem em nosso calendário ocidental e como fazer escolhas alimentares que são particularmente nutritivas para nossos corpos em qualquer época do ano.

Fogo: Alto verão, do solstício de verão de 21 de junho a meados de agosto

Durante os meses de verão, a vida está em sua manifestação mais expansiva e plena. O sol está no auge, a comida é abundante e toda a vida vegetal está cheia de força vital. O elemento do verão é o fogo, a cor associada é vermelha, o sabor é amargo e a energia do fogo está conectada ao coração e ao intestino delgado. As horas do dia em que o coração está mais ativo são entre 11h e 13h; intestino delgado é de 1 a 3 pm

Alimentos que melhoram o elemento fogo:

Grãos: milho, milho, pipoca, amaranto, quinoa

Legumes: Espargos, couve de Bruxelas, cebolinha, endívia, quiabo, cebolinha

Feijões e Leguminosas: lentilhas vermelhas, grão de bico

Frutas: damasco, goiaba, morango, caqui, pêssego, cerejas

Peixe: camarão, lagosta, caranguejo

Temperos: chilis, curry e temperos em geral são considerados comidas de fogo

Terra: meados de agosto para o equinócio de outono de 21 de setembro

Durante o final do verão, experimentamos uma mudança distinta, uma breve pausa entre a energia explosiva do verão e a descida tranquila do outono. Enquanto os dias ainda estão quentes, as noites ficam mais frescas, o pôr-do-sol chega um pouco mais cedo e a colheita começa a mudar lentamente dos delicados alimentos suculentos do verão para os alimentos mais duros do outono. A terra oferece toda a sua grande abundância, e é uma época em que toda a vida parece se equilibrar. O elemento terra é o mais estável dos cinco, sua cor é amarela, o sabor é doce e os órgãos associados são estômago e baço. As horas para o estômago são de 7 a 9 da manhã; baço é de 9 a 11 da manhã

Alimentos que melhoram o elemento terra:

Grãos: Millet

Vegetais: Milho doce, toda a abóbora: (bolota, butternut, Hokkaido, Hubbard, espaguete, abóbora), cogumelos shiitake, beterraba, cebola, nabo, rutabaga, couve, acelga, ervilha-doce e vagem

Frutas: maçãs doces, figos, melão, laranja doce, melada, tangelo, passas, uvas doces, mamão, tâmaras, tangerina

Peixe: salmão, atum, espadarte, esturjão

Nozes: amêndoas, nozes, nozes, sementes de gergelim, sementes de girassol

Edulcorantes: agave, xarope de bordo, xarope de arroz, malte de cevada, melaço

Metal: Outono, de 21 de setembro ao solstício de inverno de 21 de dezembro

Durante a queda, ocorre uma mudança descendente; a luz diminui, os dias ficam mais curtos e a energia desce de volta à terra para o ciclo adormecido. As folhas caem das árvores, os últimos frutos amadurecem e os contratos de energia vital. A cor do elemento metal é branca, seu sabor é picante ou volátil, e os órgãos associados são pulmão e intestino grosso. As horas para os pulmões são de 3 a 5 da manhã; intestino grosso é de 5 a 7 da manhã

Alimentos que melhoram o elemento metal:

Grão: arroz branco, marrom e doce, mochi

Legumes: couve - flor, repolho, couve chinesa, aipo, rabanete, cebolas, agrião, mostarda e nabo, nabos, alho, pepino, alho-poró

Feijões e Feijões: feijão branco

Frutas: Banana, pêra, maçãs

Peixe: robalo, pargo, bacalhau, arinca, arenque, linguado, linguado, alabote

Ervas e Temperos: endro, funcho, tomilho, raiz de gengibre, rábano, canela, pimenta de caiena, manjericão e alecrim

Água: Inverno, de 21 de dezembro ao equinócio de primavera de 21 de março

O inverno é a estação dormente, quando toda a força vital penetra profundamente no seio da terra. É um tempo de reabastecimento para que, quando a primavera chegar, a energia coletiva exploda com um novo crescimento. A cor do elemento água é preta, seu sabor é salgado e os órgãos associados são bexiga e rins. As horas para a bexiga são de 15 a 17 horas; o rim é das 17 às 19 horas

Alimentos que melhoram o elemento água:

Grão: Cevada, trigo mourisco, arroz preto

Legumes: Beterraba, bardana, espargos

Feijão e Leguminosas: Adzuki, feijão preto, lentilhas pretas

Legumes do mar: arame, dulse, musgo irlandês, kelp, hijiki, nori, wakame, kombu

Frutas: amoras, framboesas, mirtilos, uvas roxas e pretas, melancia, framboesas pretas

Peixe: peixe azul, caviar, vieiras, ostras, amêijoas e mexilhões

Nozes: castanhas, sementes de gergelim preto

Condimentos e Temperos: tamari, shoyu, missô, tekka, gomasio, umeboshi, picles salgados (estes dois últimos também são azedos)

Madeira: Primavera, de 21 de março ao solstício de verão de 21 de junho

A primavera marca uma explosão milagrosa de energia. O sap, que é a alma da natureza, percorre as árvores; a nova vida sobe das profundezas da terra e estamos cercados por uma brilhante sensação de renovação e criatividade. A cor do elemento de madeira é verde, seu sabor é azedo e os órgãos associados são a vesícula biliar e o fígado. As horas para a vesícula biliar são 11 da noite até 1 da manhã; fígado é de 1 a 3 da manhã

Alimentos que melhoram o elemento de madeira:

Grão: trigo, aveia, centeio

Legumes: brócolis, salsa, alface, couve, couve, cenoura, alfafa, beterraba, alho-poró, abobrinha, cogumelos shiitake, alcachofras

Feijões e pulsos: mung, lima. lentilhas verdes

Frutos: limão, limão, toranja, maçã verde, cereja azeda, abacate, ameixa, marmelo

Referências: Cura com Whole Foods por Paul Pitchford; As cinco transformações de Tom Monte e Sam McClellan