Todos os anos, o Environmental Working Group (EWG) compila uma lista de 49 tipos de produtos e classifica o nível de resíduos de pesticidas que eles contêm. Todo o produto é lavado sob pressão antes do teste. Enquanto a lista muda ligeiramente de um ano para o outro, certas coisas são consistentes: as maçãs brilhantes que você vê alinhadas em fileiras brilhantes em seu supermercado estão entre os alimentos mais venenosos disponíveis quando não são cultivados organicamente.
Mal sabia Snow White que seu mercado local levaria munição para a rainha má! Bagas e verduras, bem como frutas e uvas de pedra consistentemente aparecem nesta lista. Os quinze "frescos" ou "limpos" são uma mistura interessante de frutas e vegetais de pele espessa - como abacate, abacaxi, melão, milho doce e ervilhas doces - com alguns alimentos surpreendentemente delicados, como kiwi e aspargos. A lista do EWG a partir de 2013 era a seguinte:
The Dirty Dozen:
* Maçãs
*Aipo
Morangos
* Pêssegos
*Espinafre
* Nectarinas (importadas)
* Uvas (importadas)
* Pimentão doce vermelho, laranja e amarelo
*Batatas
*Amoras
*Alface
* Couve / couve
Eu adicionaria espinafre, todos os frutos, bananas, pepinos, feijão verde , coentro, manjericão, todos os verdes folhosos, cenouras, cerejas, café, tomate e peras para esta lista. Alguns deles entram e saem da dúzia suja, e alguns (como o café) não são amplamente regulamentados. As cenouras crescem no subsolo - portanto, absorvendo quaisquer toxinas no solo - e são vegetais que nossos filhos tendem a comer muito.
Além disso, certifique-se de sua carne, leite / manteiga / creme / sorvete ; soja, nozes, molho de maçã (isso deve ser um acéfalo), sucos e arroz são orgânicos também.
Há uma terra estranha no meio desses dois campos, e estou inclinado a pisar com cautela aqui. Os membros da família brassica - como brócolis, couve-flor e couve de Bruxelas - são geralmente repelentes a insetos e, consequentemente, não são muito pulverizados, mas eu estaria inclinado a comprar esses orgânicos ou de pequenos agricultores que estão sintonizados com essas coisas.
Da mesma forma, alho-poró, alho e cebolinha são repelentes naturais de pragas, portanto, comprar esses produtos convencionais provavelmente é seguro.
Os quinze limpos:
* Cebolas
* Milho doce (não OGM)
*Abacaxi
*Abacate
*Espargos
*Ervilhas
*Manga
*Berinjela
* Cantaloupe (melão mexicano-doméstico é muito pulverizado)
*Kiwi
*Repolho
*Melancia
*Batatas doces
*Toranja
Cogumelos
Se você comprar no mercado do seu fazendeiro local, converse com os fornecedores. Muitas fazendas não podem se dar ao luxo de passar pelo processo muito caro da certificação orgânica, mas têm práticas de crescimento sustentável . Por exemplo, eu compro frutas de um pomar que está no mercado há várias gerações. Eles crescem frutas de pedra, frutas cítricas, romãs, bagas, uvas, figos e muito mais. Eles não são certificados orgânicos, mas usam sprays não-tóxicos feitos de algas e têm usado o material há 60 anos. A fruta em si nunca é diretamente pulverizada e é um dos melhores que já comi. A maioria dos agricultores se orgulha enormemente de seu trabalho (muito duro) e fica feliz em falar sobre suas práticas de cultivo. Se você fizer perguntas e um cultivador ignorar ou disser “oh sim, somos orgânicos” sem sinalização ou alguma explicação para se sustentar, continue em frente. Infelizmente, há poucos tipos de má reputação que se infiltram nos mercados dos fazendeiros e se fazem passar por algo que não são.
A boa notícia, porém, é que a maioria dos pequenos agricultores usa muito menos pulverização do que as grandes fazendas. Se você quiser fazer perguntas, tente ir durante uma hora mais lenta, quando haverá uma oportunidade para conversar. As decisões que você toma sobre a comida afetam você, seus filhos e os filhos de seus filhos. Vamos começar hoje fazendo bons! Para mais informações sobre a lista deste ano, veja The Dirty Dozen e Clean Fifteen.