Uma dieta Whole Foods: O porquê e o como

A medicina ocidental está reconhecendo cada vez mais que uma dieta de alimentos naturais ou integrais é fundamental para prevenir e curar a maioria dos estados de doença. A humanidade moderna no mundo industrializado enfrenta taxas epidêmicas de obesidade, diabetes, câncer e uma série de problemas de saúde relacionados à dieta (e evitáveis).

Assistimos simultaneamente a um aumento acentuado no consumo de alimentos processados ​​e embalados.

Vizinhanças que já tiveram um peixeiro, barraca de fazenda, açougueiro e padeiro agora estão desoladas. Supermercados que transportam alimentos embalados de proveniência questionável substituíram essas pequenas empresas e, em muitas comunidades, a comida produzida localmente é inédita.

Os alimentos geneticamente modificados ocuparam um lugar central na grande agricultura, carnes carregadas de hormônios e frutas e vegetais saturados com pesticidas invadiram nossas prateleiras de mercado. Produtos químicos e açúcar estão à espreita em alimentos que tradicionalmente não contêm nem. O que na terra somos nós para fazer?

Uma vez que reconhecemos que nossa saúde (e a de nossas famílias) é comprometida toda vez que abrimos uma refeição no microondas, uma mistura de bolo ou um alimento embalado processado, é hora de aprender quais são as alternativas.

Então, o que torna a comida "inteira"?

O conceito básico é que a comida inteira não é processada e não é adulterada e vem diretamente da natureza. Alimentos integrais não são geneticamente modificados, processados, coloridos, feitos por meios sintéticos ou carregados com aditivos hormonais.

Farinha branca, açúcar, arroz branco, cereais mais frios, biscoitos e alimentos embalados são processados.

Alimentos integrais incluem grãos (tais como farinhas de grãos integrais, arroz marrom e selvagem, quinoa, painço); frutas e legumes orgânicos ou minimamente tratados; frutos do mar selvagens capturados ou cultivados de forma sustentável; carnes organicamente levantadas; produtos lácteos orgânicos não processados ​​e ovos caipiras .

Os alimentos integrais não contêm conservantes e, consequentemente, têm uma vida útil mais curta.

Devido aos avanços nas técnicas de preparação de alimentos, vários métodos de conservação de alimentos estão disponíveis para nós (como desidratação, torrefação seca, enlatamento e congelamento) e podem ser incorporados - com moderação - durante os períodos do ano em que a estação de crescimento está inativa.

Quanto custa isso?

Muitas pessoas comentam que comer alimentos orgânicos é proibitivamente caro. Assumir o compromisso de ter um pequeno jardim (mesmo em contêineres) nos ajuda a refazer nossa relação com a comida. Juntar-se a uma cooperativa de alimentos ou CSA (Community Supported Agriculture) é uma ótima maneira de economizar dinheiro. Por último, mas não menos importante, uma dieta predominantemente baseada em vegetais NÃO é cara. Grãos, legumes e verduras não custam muito.

O que precisamos reconhecer é que, quanto mais somos motivados por falsos alimentos e sabores falsificados, maior a probabilidade de desenvolvermos uma doença. Então, o custo de uma dieta saudável é tão alto? É um investimento com ganhos a longo prazo e pode ter a chave não só para a nossa saúde, mas também para a dos nossos filhos .