Então, o que torna a comida "inteira"?
O conceito básico é que a comida inteira não é processada e não é adulterada. Farinha branca, açúcar, arroz branco, a maioria dos cereais frios, biscoitos e muitos alimentos embalados são processados. Alimentos integrais incluem grãos (tais como farinhas de grãos integrais, arroz marrom e selvagem, quinoa, painço); frutas e legumes orgânicos ou minimamente tratados; frutos do mar selvagens capturados ou cultivados de forma sustentável; carnes organicamente levantadas; produtos lácteos orgânicos não processados e ovos caipiras. Alimentos integrais não contêm conservantes e, consequentemente, têm uma vida útil mais curta.
Cozinhar com alimentos integrais significa que, em vez de abrir uma caixa de macarrão com queijo, preparamos massa e molho à mão. Em vez de mistura de sopa, preparamos uma sopa caseira que tem muito mais valor nutritivo e é feita com vegetais frescos. E em vez de cozinhar um frango comercial como Perdue ou Tyson (que é carregado com antibióticos, aditivos químicos, hormônios e foi criado em uma "fábrica" de frango), compramos um pássaro de um fazendeiro local ou um fornecedor orgânico respeitável.
Alimentos integrais também significam que você pode entender e pronunciar cada palavra em uma lista de ingredientes. Um pedaço de pão deve listar a farinha; levedura ou fermento; sal; agua; e às vezes nozes, sementes, grãos integrais e / ou óleo. Se você vir ingredientes com nomes longos e complicados, eles são aditivos, alimentos sintéticos ou cores falsas.
Estes devem ser evitados, se possível.
Finalmente, é importante reconhecer que cada um de nós tem um modelo genético único. Não é realista para a maioria das pessoas subsistir na dieta macrobiótica tradicional japonesa e permanecer saudável, devido a grandes quantidades de alimentos salgados e fermentados. O que podemos fazer é reconhecer que uma dieta de alimentos moderados (grãos integrais, vegetais, nozes e sementes, legumes e verduras) complementada por pequenas quantidades de frutas e alimentos de origem animal limitados (dependendo do clima, nossa constituição e capacidade de metabolizá-los). alimentos) pode criar uma excelente base para a saúde ea longevidade.
Em seu livro Healing with Whole Foods, Paul Pitchford escreve: “Um dos primeiros professores macrobióticos, George Osawa, considerava alguém que fosse verdadeiramente saudável e feliz por ser macrobiótico, independentemente do que comeu”. Chegar a uma compreensão mais profunda do que trabalha para o nosso corpo, aprender a ouvir o nosso sistema de orientação interior, e desenvolver e engajar-se na consciência espiritual, todos criam uma sinergia que nos leva a uma maior saúde, compaixão e consciência.