Louise Cake é um favorito da Nova Zelândia à moda antiga que consiste em uma fina camada de base de bolo ou migalhas de biscoito (migalhas de biscoito) cobertas com geléia de framboesa ou ameixa, merengue de coco e depois assadas no forno. Existem pequenas variações de região para região e de família para família. É também chamado Louise Cake Slice, porque é cozido em uma panela retangular e cortado em quadrados.
O bolo teria o nome da princesa Luísa da Inglaterra, filha da rainha Vitória. Eu gosto de adicionar uma pitada de framboesas frescas para um toque azedo à doçura do bolo.
Kiwi cozinhar Bíblia, "Edmonds Classics" classificou o Louise Cake sexto no "Top 10 Favorite Kiwi Recipes".
O que você precisará
- Base do bolo:
- 125 gramas / 4,4 onças de manteiga (temperatura ambiente)
- 3/4 de xícara de açúcar de rícino (açúcar refinado)
- 3 ovos grandes (temperatura ambiente, separados)
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de essência de baunilha (extrato)
- 3/4 xícara de geléia de framboesa (ou geléia de ameixa)
- Cobertura de Merengue de Coco:
- 1/4 de xícara de açúcar de mamona
- 1 1/4 xícaras de coco (sem açúcar, dessecado)
- 1 colher de chá de essência de baunilha (extrato)
- Opcional: punhado de framboesas frescas
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 150 ° C / 300 ° F.
- Unte levemente uma lata de bolo retangular de 11 polegadas x 7 polegadas. Forre a linha com papel manteiga e deixe que o papel fique pendurado nas bordas um pouco para facilitar a remoção do bolo depois de assado.
- Para fazer o bolo: Em uma tigela, misture a manteiga e o açúcar até ficar leve e fofo. Adicione três gemas, uma de cada vez, batendo bem após cada adição.
- Peneire a farinha e o fermento juntos. Dobre na mistura de manteiga com açúcar. A massa vai parecer bem quebradiça, mas isso é normal. Pressione a massa no fundo da lata de bolo forrada.
- Para fazer a cobertura de merengue de coco: Em uma tigela limpa, use uma batedeira elétrica para bater as três claras até formarem picos suaves.
- Aos poucos, adicione 1/4 xícara de açúcar de rícino, uma colher de sopa de cada vez, enquanto continua batendo as claras até formar picos duros e brilhantes. Use uma espátula para dobrar suavemente a essência desidratada de coco e baunilha (extrato).
- Usando uma espátula, espalhe uma camada fina de geléia sobre a massa na panela.
- Em seguida, ponha a colher e espalhe o merengue de coco sobre a geléia, certificando-se de que o merengue cubra completamente a geléia.
- Asse por 20 a 25 minutos ou até o topo do merengue é uma cor de casca de ovo rosa suave. É normal que o merengue se quebre, por isso não entre em pânico.
- Retire do forno e deixe esfriar na lata por dois a três minutos. Remova cuidadosamente o bolo da lata segurando o papel manteiga e levante-o com cuidado. Esfrie em uma grade.
- Uma vez arrefecido, corte o bolo em quadrados e sirva coberto com framboesas frescas, se desejar. O Louise Cake pode ser guardado em um recipiente hermético por até uma semana.
Editado por Barbara Rolek
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 335 |
| Gordura total | 17 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 113 mg |
| Sódio | 417 mg |
| Carboidratos | 39 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 9 g |