À medida que alcançamos a altura do verão, também alcançamos a altura da gloriosa estação de pêssego .
Nos EUA, os pêssegos estão no auge entre junho e o final de agosto. Embora existam muitas maneiras deliciosas de preparar pêssegos, um sorvete de pêssego com cobertura de biscoito amanteigado é um tratamento clássico de verão.
Considerando que uma fruta fresca crocante apresenta um crumble streusel aveia com cobertura, sapateiros são todos sobre o biscoito fofo. A massa de biscoito é despejada em colheradas ásperas sobre a fruta fresca, lembrando uma estrada de paralelepípedos depois de assada - daí o nome.
Este pêssego sem glúten é preenchido com mais de quatro quilos de pêssegos frescos, maduros, suculentos amarelos temperados com canela, um toque de baunilha e açúcar mascavo. Quando assados, os pêssegos são macios e macios, cada colherada cheia de frutas derretidas na boca e um molho de pêssego grosso e picante.
A cobertura de biscoito é uma adaptação sem glúten de uma receita de cozinha que eu apreciei durante anos. A base de biscoitos é Bisquick sem glúten e fubá amarelo, com açúcar mascavo adicionando um toque de doçura e leitelho criando uma textura cremosa, leve e fofa.
Nenhum sapateiro está completo sem uma colher de sorvete de baunilha por cima. O sorvete começa a derreter sobre o sapateiro ainda quente do forno para uma tigela de verão sonhador.
O que você precisará
- Para o recheio de pêssego :
- 4,5 lbs pêssegos amarelos maduros (
- peles removidas , cerca de 13 pêssegos grandes)
- 2 colheres de sopa de amido de milho sem glúten
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1/2 colher de chá de pasta de baunilha sem glúten (ou extrato de baunilha)
- 1/4 xícara de açúcar mascavo
- Para a cobertura de biscoito sem glúten:
- 3/4 de xícara de Bisquick sem glúten
- Fubá amarelo de 1/4 xícara
- Sal do mar de 1/4 colher de chá
- 1 1/2 colher de chá de fermento em pó sem glúten
- 1/2 xícara de leitelho
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal (fria e cortada em pedaços pequenos)
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 425 F. Em uma panela de tamanho médio, leve a água para ferver.
- Lave os pêssegos e corte um pequeno x no fundo de cada pêssego. Mergulhe os pêssegos na água fervente por 40 segundos (se os pêssegos não estiverem maduros, deixe na água por 1 minuto).
- Retire os pêssegos da água fervente com uma escumadeira e mergulhe em uma tigela com água gelada por 1 minuto. Retire os pêssegos e seque. Começando com o fundo do pêssego, retire a pele cuidadosamente até que seja completamente removida.
- Depois que todas as peles forem removidas dos pêssegos, corte a carne do buraco e coloque-as em fatias grossas de 1/2 ". Coloque as fatias em uma tigela grande e polvilhe o amido de milho, canela, açúcar mascavo e baunilha. Misture delicadamente com as mãos. até que todos os ingredientes estejam combinados.
- Despeje os pêssegos uniformemente no fundo do prato à prova de forno de 3 litros. Separe enquanto prepara a cobertura.
- Em uma tigela de tamanho médio, misture o Bisquick, farinha de milho, sal, fermento em pó e açúcar mascavo até combinado. Adicione os pedaços de manteiga fria. Com um cortador de massa ou garfo, corte a manteiga nos ingredientes secos. Adicione o leitelho e dobre até formar uma massa úmida.
- Deixe cair a massa de biscoito em colheres grossas sobre os pêssegos - a massa não tem que cobrir todo o topo. Você pode espalhar as colheradas sobre o sapateiro.
- Asse descoberto a 425 F por 25-27 minutos, até que os pêssegos estejam borbulhando e a cobertura do biscoito fique dourada.
- Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos. Sirva com uma colher de sorvete de baunilha para um deleite ainda mais sonhador.
Lembrete: Sempre certifique-se de que suas superfícies de trabalho, utensílios, panelas e ferramentas estejam livres de glúten. Leia sempre os rótulos dos produtos para confirmar que o produto não contém glúten. Os fabricantes podem alterar as formulações do produto sem aviso prévio. Em caso de dúvida, não compre ou use um produto antes de entrar em contato com o fabricante para verificar se o produto está livre de glúten.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 235 |
| Gordura total | 6 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 14 mg |
| Sódio | 246 mg |
| Carboidratos | 46 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 4 g |