Estas tortas de maçã individuais são feitas com uma crosta de manteiga escamosa e um recheio de maçã picado. Faça o recheio no dia anterior e assar dia será um piscar de olhos. Prepare as tortas e congele metade delas para outro dia.
Eu gosto de cortá-los como tortas quadradas, porque há menos desperdício e não há necessidade de re-rolar a massa, mas você pode cortar rodadas também para fazer formas de meia-lua.
O que você precisará
- Recheio de maçã:
- 3 libras de maçãs
- 4 colheres de chá de suco de limão
- 3/4 xícara de açúcar mascavo claro (embalado)
- 1/2 xícara de açúcar (granulado)
- 3 colheres de sopa de amido de milho
- Noz-moscada de 1 traço
- 1 pitada de sal
- 3/4 colher de chá de canela
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Pastelaria:
- 2 3/4 xícaras mais 2 colheres de sopa de farinha de trigo (13 onças)
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de açúcar
- Opcional: 1 colher de chá de baunilha em pó
- 8 onças / 2 varas de manteiga (cortadas em pedaços pequenos, refrigeradas no congelador)
- 7-11 colheres de sopa de água gelada
- Lavagem de Ovos e Cobertura:
- 1 gema de ovo
- 2 colheres de chá de creme leve (ou leite)
- Polvilhe: 1 colher de chá de açúcar canela (ou açúcar de baunilha)
Como fazer isso
- Descasque as maçãs; núcleo e dados. Jogue as maçãs em uma tigela com o suco de limão.
- Em uma panela grande em fogo médio, misture o açúcar mascavo, 1/2 xícara de açúcar granulado e amido de milho; mexa para misturar. Adicione as maçãs, a noz-moscada, uma pitada de sal e 3/4 colher de chá de canela. Levar a ferver, mexendo sempre. Reduza o fogo para baixo e cozinhe, mexendo freqüentemente, por cerca de 20 a 30 minutos, ou até que as maçãs estejam macias e a mistura fique bem espessa. Junte o extrato de baunilha.
- Deixe o enchimento esfriar. Se não estiver fazendo as tortas imediatamente, guarde na geladeira por até 2 dias. O recheio também pode ser congelado por até 9 meses.
- Em uma tigela grande, misture a farinha, 1/2 colher de chá de sal, 1 colher de sopa de açúcar e pó de baunilha, se estiver usando.
- Adicione os pedaços de manteiga à mistura de farinha e misture usando um liquidificador de massa, dedos ou um processador de alimentos apenas o suficiente para fazer uma mistura quebradiça com alguns pedaços de tamanho de ervilha ainda intactos. Cerca de 8 a 10 pulsos usando um processador de alimentos.
- Se estiver usando o processador de alimentos, transfira a mistura de farinha e manteiga para uma tigela grande. Adicione cerca de 6 colheres de sopa de água gelada à mistura de farinha e manteiga e misture até ficar umedecido. Continue adicionando pequenas quantidades de água até a mistura começar a formar grumos.
- Vire a mistura para uma superfície levemente enfarinhada e amasse algumas vezes até formar uma massa. Se necessário, umedeça as mãos algumas vezes, mas não sobrecarregue a massa ou adicione mais água do que o necessário para mantê-las unidas. Dê forma a dois retângulos com cerca de 30 gramas cada e uma polegada de espessura, envolva cada um deles em filme plástico e leve à geladeira por 30 a 45 minutos.
- Role a massa gelada até um retângulo de cerca de 16 polegadas por 12 polegadas. Com um cortador de pizza ou faca, cortar 8 retângulos de cerca de 4 centímetros de largura e 6 centímetros de comprimento.
- Coloque cerca de 2 colheres de sopa de recheio de maçã no centro da metade inferior de um dos retângulos. Com o dedo, passe um pouco de água ao redor da borda. Dobre o topo sobre o recheio e bata suavemente para selar. Pegue um garfo e corto toda a borda com os dentes. Coloque em uma assadeira forrada de papel manteiga e repita com os 7 retângulos restantes. Abra a massa restante e repita por mais 8 tortas. Refrigerar as assadeiras por cerca de 20 a 30 minutos.
- Neste ponto, se você quiser, você pode congelar toda ou metade das tortas preparadas e depois transferi-las para sacos congeladores. No dia de assar, coloque-os em uma assadeira forrada de pergaminho e continue com a receita.
- Aqueça o forno a 375 F.
- Tire as tortas da geladeira.
- Combine a gema e o creme de leite. Pincele a mistura de ovos levemente sobre cada torta. Polvilhe com açúcar de canela ou açúcar de baunilha e corte um suspiro ou algumas aberturas no topo de cada torta.
- Asse por cerca de 24 a 30 minutos, ou até dourar e o recheio borbulhar.
Você pode gostar também
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 321 |
| Gordura total | 15 g |
| Gordura saturada | 8 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 44 mg |
| Sódio | 354 mg |
| Carboidratos | 45 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 3 g |