Bolo de morango sem glúten é feito com uma receita de bolo sem glúten simples e encharcado com suculentos morangos frescos de verão. Eu usei farinha de arroz integral superfina nesta receita para o valor nutricional adicionado.
Esta receita é sem glúten e sem leite, por isso é apropriado para dietas de FBCF.
O que você precisará
- 3 pints morangos frescos
- 1/2 a 3/4 de xícara de açúcar (a gosto)
- 1/2 xícara de farinha de arroz integral superfina (ou 1/2 xícara mais 1 colher de sopa de farinha de arroz branco)
- 1/2 xícara de amido de batata OU amido de milho OU amido de araruta
- 2 colheres de chá de fermento em pó sem glúten
- 1/2 colher de chá de goma guar (ou goma xantana )
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 xícara Espectro encurtamento de legumes (ou manteiga)
- 1/2 xícara de açúcar
- 2 ovos grandes
- 1/4 xícara de leite de coco light enlatado (ou leite)
- 1 colher de chá de baunilha
- Opcional: 2 xícaras cobertura sem glúten sem laticínios
Como fazer isso
- Preaqueça o forno a 350 F.
- Lave, descasque e corte os morangos. Coloque em uma tigela e adicione 1/2 a 3/4 de xícara de açúcar, de acordo com o gosto. Mexa para combinar. Cubra e refrigere enquanto os biscoitos assam.
- Unte uma panela com gordura vegetal ou use forros de papel para cupcakes. (Uma assadeira assadeira acrescenta um recuo agradável aos bolos, o que é ótimo para aninhar os morangos e para absorver os sucos de morango, mas não é necessário).
- Coloque todos os ingredientes secos em uma tigela média e misture bem.
- Coloque o encurtamento e 1/2 xícara de açúcar restante em outra tigela. Usando uma batedeira ou uma batedeira, nata até ficar cremosa. Adicione os ovos e bata em altura até combinar com a mistura de gordura e açúcar.
- Adicione os ingredientes secos aos ingredientes molhados e bata em fogo baixo até combinar bem.
- Despeje o leite de coco e a baunilha. Bata até que a massa esteja macia e fofa, cerca de 1 minuto.
- Encha cada xícara de muffin cerca de 1/2 cheia com massa.
- Asse por 20 minutos, ou até que os bolos estejam levemente dourados no topo e um palito inserido no centro saia limpo.
- Refrigere os cupcakes na assadeira por cerca de 10 minutos antes de remover cuidadosamente.
- Para servir, corte os cupcakes ao meio e coloque em pratos individuais. Colher cerca de 1/2 xícara de morangos e suco sobre cada bolo. Cubra com cobertura batida sem glúten e não láctea (opcional).
Lembrete: Sempre certifique-se de que suas superfícies de trabalho, utensílios, panelas e ferramentas estejam livres de glúten. Sempre leia os rótulos dos produtos. Os fabricantes podem alterar as formulações do produto sem aviso prévio. Em caso de dúvida, não compre ou use um produto antes de entrar em contato com o fabricante para verificar se o produto está livre de glúten.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 531 |
| Gordura total | 48 g |
| Gordura saturada | 10 g |
| Gordura insaturada | 19 g |
| Colesterol | 78 mg |
| Sódio | 112 mg |
| Carboidratos | 23 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |