Como fazer croutons torrados

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Corte diagonalmente uma baguete de um dia

Uma baguete francesa crocante comum vai dar certo. E também não precisa ser do dia anterior - embora para uma crosta-de-cabeça (um termo carinhoso para um padeiro), fazer croutons de uma baguete fresca possa parecer um pouco decadente.

Comece por pré-aquecer o forno a 400 ° F.

Usando uma faca de pão serrilhada, corte o pão em fatias que tenham entre ¼ de polegada e ½ de polegada de espessura. Em vez de cortar diretamente a baguete , faça as fatias na diagonal - o que é chamado de corte de viés . Esse tipo de corte dá às fatias uma forma mais elíptica e permite controlar por quanto tempo os croutons ficarão.

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Arrume as fatias na assadeira

Eu costumo alinhar uma panela com um tapete de silicone . A esteira de cozimento evita que a comida grude nas panelas e facilita a limpeza das panelas. Não é muito um problema quando você está fazendo croutons, mas é uma necessidade absoluta quando assar peixe ou outros itens delicados que podem ficar na panela.

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Regue com azeite extra virgem

Dê a cada fatia um splash decente - não um encharcamento, no entanto.

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Polvilhe com sal kosher

Sinta-se à vontade para salgar generosamente - qualquer sal que não se prenda ao azeite provavelmente cairá em algum momento.

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Asse cerca de dez minutos

Dez minutos é uma aproximação aproximada, porque as temperaturas do forno e outras variáveis ​​podem, bem, variar . Então fique de olho. Os croutons são feitos quando estão levemente dourados - mas não muito escuros!

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Sirva com uma tigela de sopa por baixo

Delicadamente flutua um crouton na superfície de uma tigela de sopa antes de servir.

Variações:

• Polvilhe um pouco de queijo ralado sobre os croutons antes de assar.
• Algumas ervas frescas picadas também são boas - mas só adicione-as depois que os croutons tiverem assado a maior parte do tempo, para que as ervas não queimem.
• Estes croutons são ótimos com molhos, e eles fazem fundos perfeitos para canapés e canapés.

Croutons podem ser armazenados em um recipiente hermético, sem refrigeração, por cerca de 3 dias.