O pão da Amizade, que também é conhecido como pão de amêndoa, é frequentemente dado da mesma forma que uma carta em cadeia é compartilhada. Esta receita é ideal para padeiros que querem fazer uma variedade de pães usando esta receita básica.
O que você precisará
- 1 pacote de fermento seco ativo (1/4 onça)
- 1 1/2 xícaras de água (110 a 115 graus)
- 6 a 7 xícaras de farinha (divididas)
- 2 colheres de chá de sal
- 2 colheres de chá de açúcar
- 1 xícara de fermento sourdough (temperatura ambiente)
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
Como fazer isso
- Dissolva o fermento em água morna.
- Adicione 2 1/2 xícaras de farinha, sal, açúcar e fermento de leite .
- Combine 2 1/2 xícaras de farinha e o bicarbonato de sódio; mexa na mistura de sourdough. Continue adicionando tanto de 1/2 a 1 xícara de farinha como você pode, misturando com uma colher.
- Em uma superfície levemente enfarinhada, amassar o suficiente da farinha restante para fazer uma massa moderadamente dura que é lisa e elástica (seis a oito minutos no total).
- Moldar em uma bola e coloque em uma tigela untada. Vire uma vez para engraxar o topo e cubra com um pano limpo ou filme plástico. Deixe subir em um lugar quente de 1 a 1 1/2 horas, ou até dobrar.
- Derrube e divida a massa ao meio. Cubra e deixe descansar por 10 minutos.
- Unte duas formas de pão de 9 por 5 polegadas ou uma assadeira grande para pães redondos de 6 polegadas. Forme a massa na forma desejada. Feito barras em forma de X com uma faca afiada. Cubra e deixe crescer cerca de 1 hora, ou até dobrar.
- Pré-aqueça o forno a 400 F. Asse pães 35 a 40 minutos. Esfrie nos racks de arame.
A mistura inicial pode ser congelada e usada mais tarde, com o novo ciclo começando após o descongelamento da mistura inicial. Além disso, pode ser retardado para cerca de metade da taxa de fermentação normal quando é armazenado no refrigerador em vez de à temperatura ambiente.
Mais sobre o pão da amizade
Esta receita de pão de fermento amish Sourdough faz uma mistura inicial, que é um substituir por fermento de panificação que pode ser usado para fazer muitos tipos de pão à base de levedura. Pode fazer pão de canela Amish, que usa a receita inicial e adiciona um sabor de canela.
Ao fazer pão de fermento Amish, faz cinco xícaras. O preparador mantém um copo para criar um novo ciclo de panificação; ele ou ela então dá as três xícaras restantes para os amigos para que eles possam fazer seus próprios pães. Uma xícara de arranque normalmente faz um pedaço padrão de pão. Pão de arranque também é conhecido como pão mãe.
Há um elemento de tempo para fazer e compartilhar o pão da amizade Amish. O ciclo usual é baseado na adição de uma xícara de açúcar, farinha e leite a cada cinco dias.
Então o pão é assado e outro é compartilhado no 10º dia. O ciclo de 10 dias, no total, gera cinco xícaras de mistura inicial, que devem ser usadas para assar um novo pão, compartilhar com um amigo ou iniciar um novo ciclo.
Segundo as tradições, uma pessoa não tem que esperar 10 dias antes de usar uma xícara de entrada; Ele pode ser utilizado como um substituto de levedura a qualquer momento. Mas usá-lo nos dias anteriores pode resultar em menores quantidades de partida no final do ciclo.
Para evitar que a mistura de arranque se esgote, é costume alimentar o fermento (com leite, açúcar e farinha) antes de retirar uma xícara para usar. Um ciclo de cozimento de cinco dias alimenta a partida a cada cinco dias e usa a mistura resultante naquele dia para assar um pão ou dois de pão. A mistura restante é então usada para iniciar o próximo ciclo de fermentação de cinco dias.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 17 |
| Gordura total | 1 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 162 mg |
| Carboidratos | 3 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |