Tudo que você precisa saber sobre este peixe delicioso e versátil
Se você está procurando por um peixe magro e saudável que não seja muito suspeito, o mahi-mahi pode ser uma ótima escolha. Com apenas 145 calorias por porção de 6 onças, o mahi-mahi contém 31 gramas de proteína e um grama de gordura. E como eles são um peixe de rápido crescimento com um ciclo de vida relativamente curto de cerca de quatro a cinco anos, os mahi-mahi tendem a ser mais baixos em mercúrio e outras substâncias potencialmente perigosas do que alguns peixes de crescimento lento que têm mais exposição ambiental.
Mesmo que o mahi-mahi de cores vivas seja ocasionalmente visto como "golfinho", ele é um peixe e não tem nenhuma relação com golfinhos e botos, que não são peixes, mas sim mamíferos marinhos que respiram ar. Mas se é chamado de golfinho ou mahi-mahi (ou Dolphinfish ou Dorado), você o chama de delicioso! Mahi-mahi é um peixe versátil que produz excelentes resultados usando praticamente qualquer método de cozimento. A carne suave e doce - que começa rosada, mas fica branca enquanto cozinha - é muito magra, mas também bastante úmida e saborosa.
Pronto para experimentar o mahi-mahi? Siga estas dicas para comprar, armazenar e preparar mahi-mahi.
Mahi Mahi Dicas de Compras
Ao comprar mahi-mahi na mercearia, há algumas coisas a serem lembradas:
- O mahi-mahi nunca deve ser mole ou cheirar a peixe. Procure filés ou bifes úmidos e resilientes que tenham um aroma fresco e quase neutro.
- Mahi-mahi, seja fresco ou congelado, é rosa com listras ou manchas vermelhas e ocasionais tons castanho-claros ou azulados.
- Evite peixe com uma cor opaca ou áreas castanho-escuras, especialmente ao longo das bordas, pois isso pode indicar a idade e o início da deterioração. Linhas ou manchas de sangue vermelho escuro estão corretas, mas devem ser aparadas antes de serem cozidas para um sabor mais suave.
- A pele deve ter uma aparência úmida e brilhante, não seca e sem vida. A cor da pele pode variar de prata a cinza escuro, com pequenas manchas pretas e listras amarelas ou douradas.
- As pegadas de trolls e os machos capturados de mahi-mahi, especialmente os do Havaí e da costa do Pacífico dos EUA, são considerados a opção mais sustentável. O mahi-mahi de linha longa é uma escolha menos desejável (devido a problemas de captura) e deve ser evitado.
Mahi-mahi Manuseio e Armazenamento
Uma vez que você chega em casa com seu corte perfeito de mahi-mahi, há alguns passos que você pode tomar para garantir que ele não estrague e prepare o peixe para cozinhar:
- A maioria dos mahi-mahi estará livre de ossos, mas qualquer um que você encontrar provavelmente será grande e longo. Eles podem ser cortados, mas é muito mais fácil (e menos prejudicial para os filés) apenas removê-los depois de cozinhar.
- O mahi-mahi fresco pode ser armazenado na parte mais fria do refrigerador por três a quatro dias.
- Mahi-mahi congela bem e vai manter por vários meses, se devidamente embalados e ensacados.
Como cozinhar Mahi Mahi
Mahi-m ahi é um peixe magro, por isso tome cuidado para não cozinhá-lo demais ou ele secará. Dependendo da espessura, será necessário apenas três a quatro minutos por lado para cozinhar.
Deixe a pele se você estiver planejando grelhar filés de mahi-mahi, pois eles se manterão juntos durante o cozimento. Cozinhe-os com a pele para baixo em uma grade moderadamente quente e gire-os com cuidado.
Para filés sem pele, use uma cesta plana.
Uma ótima maneira de preparar o mahi-mahi é escová-lo com molho chimichurri caseiro e assá-lo, mas você também pode assá-lo, fritá-lo, espetá-lo, cozinhá-lo a vapor e muito mais. Cortado em tiras e maltratado, faz até uma gostosa tempura . Experimente em qualquer receita que chame tilápia ou peixe-gato e você terá uma verdadeira surpresa.