Os nomes "camarão" e "camarão" são freqüentemente usados de forma intercambiável. Compreensivelmente assim. Camarão e camarão têm toneladas em comum. Ambos são crustáceos, ambos têm 10 pernas, ambos são encontrados em água salgada e doce, e ambos moram perto do chão de qualquer corpo d'água que eles habitem.
A diferença: biológica, não culinária
Apesar de suas semelhanças, biologicamente falando, eles são animais diferentes.
Coisas rotuladas camarões são muitas vezes maiores, mas não são necessariamente verdadeiros camarões. E muitos camarões não são de tamanho reduzido.
Quer ficar realmente confuso? Alguns "camarões" - como camarões - são camarões biológicos, e alguns "camarões" - notavelmente camarões ridículos - são tecnicamente camarões. (Quem está pronto para arrancar os cabelos?)
Então, qual é a diferença?
- O camarão tem brânquias ramificadas, uma placa lateral que cobre os segmentos na frente e atrás e transporta seus ovos para fora de seus corpos sob suas caudas.
- Os camarões têm guelras lamelares, placas laterais que se sobrepõem a uma telha da frente para trás e carregam seus ovos dentro de seus corpos perto de suas caudas.
The Bottom Line
Embora diferentes variedades de camarão e gambas variem em sabor e textura, essas diferenças não se dividem entre linhas de "camarão" e "camarão". Em suma, enquanto camarão e camarão não são os mesmos, eles são intercambiáveis na cozinha.
Como escolher: camarão ou camarão?
Escolha seu camarão ou camarão com base no tamanho que você quer e sua receita pede, e se eles foram capturados ou criados de forma ambientalmente responsável.
O camarão / camarão selvagem dos EUA é uma pescaria bem gerenciada, por exemplo. Da mesma forma, fazendas de camarão / camarão dos EUA seguem práticas melhores do que muitas outras. Para obter mais informações sobre como escolher camarões e camarões criados de forma sustentável ou capturados, consulte o Seafood Watch.
Juntamente com o tamanho e como o camarão ou camarão veio a ser na loja, diferentes tipos definitivamente têm diferentes perfis de sabor e qualidades.
Diferentes tipos de camarão e gambas são bons para pratos diferentes.
Compre fresco quando puder porque o camarão e os camarões congelados têm frequentemente uma textura emborrachada e resistente depois de cozinhar.
Pratos Deliciosos de Camarão e Camarão
Há muitas maneiras de cozinhar e servir camarão e camarão. Eles podem ser grelhados , grelhados, fritos ou cozidos no vapor, e podem ser cozidos ou não com a casca.
Não pode ser subestimado que camarão e camarão cozinhar rápido. Se usá-los em um prato frito, por exemplo, espere até o último minuto para adicioná-los, pois eles geralmente cozinharão em menos de 1 minuto. Aqui estão algumas ideias de receitas para você começar:
- Lançar camarão na grelha e cubra-os com manteiga de limão para fazer camarão grelhado com receita de manteiga de limão .
- Simplesmente marinar-los com sal e pimenta e jogá-los sobre a barbie para fazer uma receita de camarão grelhado picante .
- Folhas de curry, leite de coco e pasta de pimentão dão um toque especial aos deliciosos camarões da manteiga da Malásia .
- Sirva arroz frito tailandês com abacaxi e camarão em uma metade de abacaxi escavada para uma apresentação espetacular.
- Pegue camarões ou camarões e use-os como guarnições embaladas com proteínas em uma receita tradicional de gaspacho espanhol ou uma receita de gaspacho verde , ou em saladas para transformá-los em um jantar.