Esta sopa fria é uma mistura saborosa de todos os tipos de vegetais verdes. Para obter os melhores resultados, espere algumas horas antes de comer para deixar esfriar e assentar antes de servir. Sirva como um primeiro prato leve - realmente uma salada cremosa - ou adicione algumas das guarnições mais substanciais para uma experiência mais recheada. Algumas opções de enfeite incluem:
- salsa picada, hortelã, endro e / ou coentro
- abacate picado
- rabanete em cubos
- pimentão picado
- cebola verde picadinha
- camarão grelhado
- ovo cozido picado
O pão ou as amêndoas engrossarão a sopa um pouco; eles são deliciosos e fazem esta sopa mais recheada, mas eles são completamente opcionais.
O que você precisará
- 8 a 10
- tomatillos
- 2 pepinos grandes
- 2 pimentas verdes
- 1 a 3 pequenos chiles verdes quentes
- 3 cebolas verdes
- 1 dente de alho
- Opcional: baguete de 4 a 5 polegadas (ou 1/4 xícara de amêndoas)
- 1/3 a 1/2 xícara de azeite extra-virgem
- 2 colheres de sopa de vinagre de champanhe
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de sal marinho (mais a gosto)
- abacate picado, rabanete em cubos, pimentão picado, cebola verde picadinha, camarão grelhado, ovo cozido picado
Como fazer isso
- Retire as cascas de papel dos tomatillos e lave-os. Pique-os e coloque-os no liquidificador. Giro até que os tomatillos estejam bem puros.
- Se você tem um moinho de alimentos, coloque-o sobre uma tigela grande e adicione o purê de tomatillo a ele. Nenhuma fábrica de alimentos? Sem problemas! Por enquanto, transfira o purê de tomatillo para uma tigela grande.
- Descasque os pepinos; cortar e descartar as extremidades. Corte os pepinos ao meio longitudinalmente. Use uma colher para colher ou raspar e descartar os centros decadentes e úmidos dos pepinos. Pique os pepinos e coloque-os no liquidificador.
- Corte as pimentas ao meio longitudinalmente. Recorte e descarte o caule, as sementes e as costelas brancas. Pique as pimentas e adicione-as ao liquidificador.
- Cortar os chiles ao meio longitudinalmente. Recorte e descarte o caule e as sementes. Pique e adicione ao liquidificador.
- Apare e pique as cebolas verdes e adicione-as ao liquidificador.
- Descasque e pique o alho. Para o liquidificador!
- Se usar o pão ou amêndoas, pique o pão e adicione ao liquidificador.
- Adicione o óleo, o vinagre, o suco de limão e o sal ao liquidificador. Giro até o mais suave que conseguir. Adicione a mistura ao purê de tomatillo. Se estiver usando um moinho de alimentos, passe a mistura pelo moinho de alimentos. Se você se encontrar sem alimentos, mexa a mistura para misturar e, trabalhando em lotes, misture no liquidificador. Para uma sopa completamente lisa sem uma fábrica de alimentos, você pode querer passar por uma peneira, mas isso realmente leva as coisas muito a sério.
- Sirva imediatamente ou, melhor ainda, cubra e deixe gelar por várias horas antes de servir. Adicione guarnições como quiser ou deixe os clientes adicioná-los à mesa como quiserem.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 534 |
| Gordura total | 42 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 28 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 645 mg |
| Carboidratos | 35 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 12 g |