O abacate é amplamente considerado um vegetal, uma vez que é comumente usado em saladas. No entanto, é na verdade uma fruta que tem gosto de vegetais, e a maioria dos mercados a exibe com outras frutas típicas. A rica e pálida polpa verde-amarelada da fruta em forma de pêra tem uma textura semelhante a uma banana madura e firme, lisa e amanteigada, com um leve sabor a nozes.
Nome botânico
Persea gratissima ou P. americana
Comum e outros nomes
Abacate, avacado, pêra de jacaré, pêra abacate, Fuerte, Gwen, Hass, Pinkerton, Reed, Zutano, aguacate, abacate, abacate, ahuacatl.
Disponibilidade de abacate
Embora a estação principal para os abacates frescos seja o final do inverno / início da primavera, eles estão prontamente disponíveis nos mercados o ano todo.
Seleção De Abacate
Os abacates não amadurecem até serem colhidos, por isso os frescos serão tão duros quanto as rochas. Procure uma textura uniforme e sem manchas, uniformemente dura ou macia em toda a sua superfície. Eles devem se sentir pesados por seu tamanho. Evite qualquer com contusões ou pontos moles e aqueles com uma cavidade entre a carne e pele. Agite o abacate para testar. Se o buraco estiver solto, rejeite-o. A carne de frutas maduras irá ceder quando pressionada suavemente. Frutos maduros se machucam facilmente nos mercados. É melhor amadurecer o seu próprio em casa.
Variedades e Formas de Abacate
Existem centenas de variedades de abacates, mas a maioria dos cozinheiros desenvolve uma preferência por uma raça específica. O abacate Haas é um favorito particular com muitos chefs. Abacates estão disponíveis frescos e como um purê congelado em algumas áreas.
Armazenamento de Abacate
Não guarde fruta não madura na geladeira. Fruta madura pode ser armazenada na gaveta de vegetais na geladeira por até 10 dias. Para congelar abacate, purê de carne com 1 colher de sopa de suco de limão por 2 abacates e coloque em um recipiente bem fechado com o ar removido. Abacate congelado pode ser mantido de três a seis meses a 0 graus F.
Informação variada de abacate
Abacates pode pesar de 1 onça a até 4 quilos cada. Para amadurecer, coloque o (s) abacate (s) em um saco de papel pardo e armazene em temperatura ambiente por 2 a 5 dias, longe da luz direta do sol. Adicionar uma maçã ou banana ao saco acelerará o processo de amadurecimento. A polpa do abacate rapidamente começa a escurecer quando exposta ao ar. A adição de um ácido, geralmente limão, retarda o processo de escurecimento.
Informações detalhadas sobre o abacate
Informação de Culinária de Abacate . Aprenda sobre como cozinhar com abacates.