Vegetariana receita de sopa de ervilha de olhos pretos usando ervilhas de olhos pretos (ou ervilhas), aipo, cenoura, macarrão macarrão e temperada com manjericão e tomilho, bem como os ingredientes da sopa de costume, como caldo de legumes, alho e cebola.
Eu acho que leguminosas como ervilhas passam despercebidas no mundo do chef doméstico e particularmente entre vegetarianos e veganos. Costumamos fazer sopas de feijão ou indian chana masala com grão de bico, mas com que freqüência você incorpora ervilhas verdes, ervilhas amarelas ou, neste caso, ervilhas de olhos pretos, no seu repertório de culinária? Afinal, eles são um pouco intercambiáveis. Mas eu divago. Aqui está uma maneira clássica de usar ervilhas de olhos pretos para fazer uma simples sopa vegetariana de legumes.
Esta é uma receita vegetariana, com muito sabor sem o habitual presunto. Deixar de fora o queijo parmesão opcional para mantê-lo vegan e livre de produtos lácteos. Precisa que esta receita de sopa de ervilha de olhos pretos seja sem glúten também? Omitir o macarrão e só não se esqueça de usar um caldo de legumes sem glúten; fácil o suficiente para fazer se você fizer seu próprio caldo de vegetais caseiro, ou, se você estiver usando comprado em loja, basta verificar a lista de ingredientes ou o rótulo como alguns serão sem glúten, mas como regra geral, a maioria não será .
Receita por Feijão de Bush.
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O que você precisará
- 1 Colher de Sopa. óleo vegetal
- 1 dente de alho (picado)
- 1 cenoura (picada)
- Aipo 2 costelas (picado)
- 1 cebola pequena (picada)
- 2 xícaras de suco de vegetais
- 2 xícaras de caldo de legumes
- 16 onças de tomate (1 lata com suco)
- 1/4 colher de chá manjericão
- 1/4 colher de chá tomilho (ou orégano)
- Sal e pimenta preta a gosto
- 1 15.8-onça pode ervilhas de olhos pretos (ou ervilhas crowder)
- 1/2 xícara de macarrão
- Opcional: queijo parmesão
Como fazer isso
Aqueça o óleo vegetal em um forno holandês ou panela pesada. Adicione o alho, a cenoura, o aipo e a cebola e refogue por 5 minutos.
Reduza o fogo e adicione o suco de vegetais, caldo de legumes, tomate, manjericão, tomilho, sal, pimenta e ervilhas (ervilhas). Deixe ferver, reduza a ferver e aqueça por dez minutos. Adicione o macarrão e aqueça por mais 10 a 15 minutos, mexendo ocasionalmente até que o macarrão esteja cozido.
Sirva em tigelas de sopa com uma pitada de queijo parmesão, se desejar.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 202 |
| Gordura total | 7 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 28 mg |
| Sódio | 236 mg |
| Carboidratos | 21 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 16 g |