Sopa de lentilha é uma daquelas receitas que devem estar no repertório de cada cozinheiro. Lentilhas estão disponíveis na maioria dos supermercados e são ricos em proteínas , saudáveis e muito baratas. Esta receita de sopa de lentilha vegetariana usa muitos temperos para animar a sopa, incluindo tomilho, folhas de louro e um pouco de suco de limão para iluminar todos os sabores. Aproveite este prato tradicional e aquecedor!
Eu sempre recomendo usar sal marinho ou sal kosher para o melhor sabor, e esta receita não é uma exceção. Confie em mim, isso faz diferença.
Esta sopa de lentilhas é vegetariana, vegana, baixa em calorias e baixo teor de gordura, e com todas essas lentilhas, também é surpreendentemente rica em proteínas, com quase 19 gramas por porção. É a ideia perfeita para um jantar vegetariano . Se você usar um caldo de vegetais caseiro fresco, esta receita também é livre de glúten.
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O que você precisará
- 1 colher de chá de óleo vegetal (óleo de canola, óleo de girassol ou qualquer tipo de óleo de cozinha)
- 1 cebola (picada)
- 1 cenoura (fatiada)
- 4 xícaras de caldo de legumes (ou use uma combinação de cubos de caldo de água e legumes)
- 1 xícara de lentilhas secas (você quer lentilhas marrons comuns - NÃO lentilhas vermelhas para fazer essa sopa!)
- 1/4 colher de chá de tomilho (seco)
- 2 folhas de louro
- traço sal e pimenta, a gosto
- 2 colheres de chá de suco de limão (opcional, mas delicioso)
Como fazer isso
- Em uma panela grande, refogue a cebola e cenoura no óleo vegetal por 3-5 minutos até que as cebolas se tornem claras.
- Acrescente o caldo de legumes , as lentilhas, o tomilho, as folhas de louro e uma pitada de sal marinho ou sal kosher e pimenta do reino (você sempre pode acrescentar mais depois ao provar a sopa).
- Reduza o fogo para ferver. Cubra e cozinhe a sopa até as lentilhas ficarem macias, cerca de 45 minutos.
- Retire as folhas de louro e misture o suco de limão antes de servir. O suco de limão é opcional, mas ajuda a destacar um pouco mais os outros sabores.
- Prove e tempere com um pouco mais de sal e pimenta a gosto, ou sirva como está e permita que todos temperem como preferirem.
Faz 4 porções de sopa de lentilha.
Fatos Nutricionais:
Uma porção fornece aproximadamente:
Calorias: 230, Calorias da gordura: 27
Gordura Total: 3,0g, 5% Gordura saturada: 0,7g, 3%
Colesterol: 0mg, 0%
Sódio: 852mg, 36%
Carboidratos totais: 33,0g, 11%
Fibra Dietética: 15,6g, 62%
Açúcares: 4,6g
Proteína: 18,7g
Vitamina A 37%, Vitamina C 12%, Cálcio 5%, Ferro 28%, Com base numa dieta de 2000 calorias
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 332 |
| Gordura total | 8 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 6 mg |
| Sódio | 11,576 mg |
| Carboidratos | 47 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 21 g |