Dresden tem o mais famoso Natal Stollen, mas você pode assar seu próprio com poucos problemas e algumas horas de tempo. Natal Stollen ou Christstollen é cheio de nozes, passas e frutas cristalizadas. Se for feito algumas semanas antes de servi-lo, amolece e amacia e é muito bom.
O que você precisará
- 1 xícara (175 g) de passas escuras e douradas
- 1/4 xícaras (50 g.) Casca de limão cristalizada
- 1/8 xícaras (25 g.) Casca de laranja cristalizada
- 2 onças (50 ml. Ou 1 garrafa diminuta) rum escuro
- 1 envelope de fermento, 7 g. (ou 1 bolo de fermento, 30 g.)
- 1/2 xícara (125 ml.) De leite
- 1/3 xícaras (50 g) de açúcar
- 4 xícaras de farinha, pão ou para todos os fins
- 1 ovo
- 1/2 baunilha (ou 1 colher de chá de baunilha ou extrato)
- 2 colheres de sopa de raspas de limão (raspas de 1 limão)
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá moído
- noz-moscada
- 1/4 colher de chá moído
- cardamomo
- 7/8 xícaras (14 colheres de sopa ou 200 g.) Manteiga doce e sem sal
- 2/3 xícaras (100 g.) De farinha
- 1/3 xícaras (50 g) de amêndoas inteiras (descascadas, descascadas e picadas)
- 1/2 xícara de manteiga derretida
- 1/2 xícara de açúcar em pó (para polvilhar)
Como fazer isso
- Mergulhe passas, frutas cristalizadas e amêndoas no rum durante a noite, mexendo ocasionalmente.
- Dissolva o fermento no leite morno e uma pitada de açúcar. Prova por 10 minutos ou até formar bolhas.
- Misture a farinha, o ovo, a mistura de fermento, o açúcar, a baunilha e o sal com uma colher ou numa batedeira usando o gancho de massa por vários minutos. A massa deve apenas se unir e não ficar muito lisa ainda. Retire da tigela e reserve enquanto você faz o próximo passo.
- Creme a manteiga e 2/3 xícara de farinha com a noz-moscada e cardamomo até ficar homogêneo. Adicione a massa de fermento de volta à tigela e trabalhe a massa com um gancho de massa ou com a mão até que a manteiga e a mistura de farinha estejam completamente incorporadas. Isso deve render uma massa macia.
- Deixe a massa descansar, coberta, por 30 minutos.
- Transforme a massa em um tampo de mesa ou levemente enfarinhada. Amassar em frutas e amêndoas picadas. Deixe descansar por 15 minutos.
- Devolva a massa para a tábua enfarinhada e forme um retângulo com dois lados altos e um mergulho no meio. Dobre 1/3 da massa sobre o meio, enchendo o molho. Pat em uma forma stollen.
- Dobre um pedaço de folha de alumínio várias vezes nas duas extremidades compridas para construir paredes para o seu stollen, para ajudar a manter a forma enquanto assa. Você também pode usar uma panela stollen se tiver uma.
- Deixe stollen subir por 30 minutos em um lugar quente.
- Pré-aqueça o forno a 350 F. Coloque o topo do stollen com manteiga.
- Asse os pães por 35 a 45 minutos, ou até que os pães estejam dourados e prontos. Cubra com papel alumínio se começar a dourar demais.
- Pincele o pão quente com manteiga e polvilhe com açúcar em pó . Esfrie no rack.
- Enrole bem em papel alumínio e mantenha em local fresco por 2 a 3 semanas para amadurecer.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 411 |
| Gordura total | 26 g |
| Gordura saturada | 14 g |
| Gordura insaturada | 9 g |
| Colesterol | 74 mg |
| Sódio | 301 mg |
| Carboidratos | 40 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 4 g |