Tudo Sobre Cardamomo (Cardamomo)

Cardamomo (às vezes escrito cardamomo) é um tempero com forte aroma perfumado, resinoso e um sabor adocicado. É comumente usado em cozinhas indianas e árabes, tanto em alimentos doces e salgados, e em bebidas. O cardamomo é um ingrediente chave em muitas misturas de especiarias, como garam masala e usado para dar sabor a masala chai e café turco .

Tipos de Cardamomo

A variedade de cardamomo mais comum é o cardamomo verde (também conhecido como Elettaria ou verdadeiro cardamomo).

É usado em alimentos doces e salgados em todo o mundo. O cardamomo verde tem uma vagem verde e fina, cheia de sementes pequenas e enegrecidas.

Um tipo menos comum de cardamomo é o cardamomo preto (também conhecido como Amomum , cardamomo marrom, kravan, cardamomo Java, cardamomo de Bengala ou cardamomo siamês). É frequentemente usado em biryani e outros pratos salgados. O cardamomo preto tem uma vagem espessa, grande, áspera, marrom-escura cheia de sementes pretas. Cheira a fumaça e, dizem alguns, tem um sabor mais mole do que o cardamomo verde. Ambos os tipos de cardamomo fazem parte da família Zingiberaceae ( gengibre ).

Como o cardamomo cresce?

Cardamomo é uma planta tropical que cresce entre 5 e 10 metros de altura. Ela prospera em sombra parcial com folhas grandes que podem crescer até dois metros de comprimento. A planta de cardamomo produz pequenas flores brancas com amarelo ou vermelho. Também produz vagens, onde as sementes estão localizadas e a fonte da especiaria do cardamomo.

Cardamomo comprando

O cardamomo é uma das especiarias mais caras do mundo em peso. É vendido em uma ampla variedade de formatos, incluindo vagens inteiras, vagens trituradas, apenas sementes (que são encontradas nas vagens) e cardamomo moído ou em pó. É mais freqüentemente encontrado no corredor de especiarias das mercearias e vendido como vagens inteiras ou em pó.

Se você não puder encontrá-lo em sua loja local, muitos varejistas online vendem cardamomo em todas as suas variedades.

O cardamomo começa a perder seu sabor e aroma assim que é moído, então ele tem um sabor muito melhor se você comprar cardamomo e cozinhar com as vagens inteiras / trituradas ou moê-las sozinho . Muitas vezes, algumas receitas pedem o uso de cardamomos inteiros e as batem com as costas de uma faca (ou outro objeto duro) para quebrar levemente as vagens abertas. Isso ajuda a liberar o sabor das sementes em seu prato. Se você estiver cozinhando com vagens de cardamomo inteiras, remova-as antes de servir ou alerte seus clientes de que os cardamomos estão no prato. Eles podem ser difíceis de mastigar e comê-los devem ser evitados, se possível.

Cozinhando Com Cardamomo

O cardamomo é usado em muitos tipos diferentes de alimentos e bebidas em todo o mundo. Ao longo de sua história inicial, o cardamomo era usado principalmente na Índia, no Oriente Médio e na Grécia. Desde então, tornou-se um tempero popular em muitas partes do mundo, especialmente na época do Natal, quando é usado em receitas de bolos, biscoitos e outras guloseimas.