Você pode substituir o vinho tinto nesta receita por marmelada de cebola vermelha com suco de cranberry ou romã . Apenas reduza o açúcar pela metade. Este condimento é perfeito para finalizar carnes grelhadas, hambúrgueres ou crostini como aperitivo.
Este doce saboroso está sendo cada vez mais usado pelos chefs Mo-Po (cozinha polonesa moderna) e outros culinaristas da Europa Oriental.
O que você precisará
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 cebolas (vermelhas, finamente cortadas)
- 1/2 xícara de açúcar (1/4 xícara se usar suco em vez de vinho)
- 1/4 de xícara de vinagre (vinho tinto ou balsâmico)
- 1/2 xícara de vinho (suco vermelho seco ou cranberry ou suco de romã)
- 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
Como fazer isso
- Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio-baixo. Adicione as cebolas e refogue até que amoleçam e se tornem translúcidas, cerca de 10 a 15 minutos.
- Misture o açúcar e cozinhe por 2 minutos ou até que o açúcar se dissolva. Adicione cuidadosamente vinagre e vinho (ou suco). Aumente o fogo e deixe ferver. Reduza o fogo para ferver e cozinhe até que o líquido tenha evaporado e as cebolas estejam caramelizadas e completamente macias, mexendo freqüentemente. Isso levará de 30 a 60 minutos. Observe atentamente as cebolas para que não queimem.
- Sirva quente ou frio e guarde coberto na geladeira. Reaquecer conforme necessário.