Esta receita para panquecas de batata polaca ou placki ziemniaczane (PLAHT-skee zhyem-nyah-CHAH-neh) é da aldeia de Gwizdały na região de Mazovia na Polónia.
Eles podem ser feitos variadamente com cebola ralada, cenoura, nabo, abobrinha ou outros vegetais. Eles são mais bem servidos quentes, polvilhados com açúcar ou com creme azedo.
Antes de começar a ralar, confira esta dica rápida para evitar que as batatas fiquem escuras .
O que você precisará
- 6 batatas médias (descascadas e finamente raladas)
- 1 cebola média (finamente ralada)
- 2 ovos grandes
- Sal e pimenta
- 1/4 xícara de farinha de trigo (ou mais, conforme necessário)
- Óleo vegetal (para fritar)
- Opcional: açúcar granulado
- Opcional: creme azedo
- Opcional: molho de maçã
Como fazer isso
- Misture batatas, cebola, ovos e sal e pimenta. Adicione farinha suficiente para unir a mistura, mas deixando-a ainda um pouco fina.
- Em uma frigideira grande e pesada, colocada em fogo médio-alto, adicione óleo vegetal suficiente para chegar a uma profundidade de 1/4 de polegada. Aqueça até ficar quente, mas não fumar.
- Solte as colheres de sopa de uma mistura de batatas em uma frigideira e espalhe-as em um círculo de 3 polegadas, com cerca de 1/4 de polegada de espessura.
- Frite até dourar no fundo (não vire até que a panqueca esteja marrom ou grude), cerca de 3 a 5 minutos, reduzindo o calor para médio, se necessário, para evitar queimaduras.
- Vire a panqueca e frite o outro lado por 3 a 5 minutos ou até dourar e crocante. Escorra em toalhas de papel. Sirva com açúcar granulado ou creme de leite e molho de maçã, se desejar.
Mais receitas de batata da Europa Oriental
- Receita De Bolinhos De Batata Checa : Estes são feitos com purê de batata frio e sem tempero. Os bolinhos cozidos são enrolados em pão com manteiga ou, alternativamente, colocados em uma assadeira e envoltos em glacê de carne de porco, vaca, cordeiro ou vitela assada ou frango assado .
- Receita de Bolinhos de Batata Húngara : Esta receita para bolinhos de batata com queijo de leite de ovelha, preferencialmente Liptauer, é conhecida como dodole em húngaro ou strapacka na parte norte da Hungria. Isso também é conhecido como eslovaco byndzové halusky .
- Receita Lituana de Bolinhos de Carne de Batata : Estes são conhecidos como zepelins ou cepelinsi em lituano. Eles são feitos com uma combinação de purê de batata cozida e, finalmente, ralado batatas cruas em forma de um bolinho oval e recheado com carne moída ou queijo. Depois de ferver, eles são servidos com um creme azedo, cebola e molho de bacon.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 233 |
| Gordura total | 4 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 69 mg |
| Sódio | 327 mg |
| Carboidratos | 42 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 7 g |