Provavelmente o melhor peru que você já comeu
Como a popularidade da Cajun Deep Fried Turkey continuou a crescer, toda uma indústria surgiu para apoiá-la. O problema é que a maioria das pessoas enfrenta um grande problema ao tentar fazer isso em seu fogão. Ou seja, faz uma bagunça terrível e é perigoso fazer em um espaço fechado. A resposta é levá-lo ao ar livre. Mas esteja avisado, isso pode ser uma operação cara, mas vale a pena. Para aqueles de vocês que não sabem o que é um peru frito, deixe-me dar o básico do processo.
Como fritar uma Turquia:
Primeiro Passo: Pegue um peru, uma panela grande e um pouco de óleo de cozinha. O óleo vegetal pode ser usado, mas é melhor usar óleo de amendoim . O óleo de amendoim é mais caro e vários galões serão necessários, mas o sabor é superior.
Segundo Passo: Prepare o peru. Precisa ser descongelado e lavado. Certifique-se de que não existem dispositivos de temporizador de apresentação pop-up ou qualquer item deixado no interior. E, mais importante, deve estar completamente seco. Quero dizer realmente seco. Você sabe o que acontece quando você coloca água no óleo fervente, não sabe. Você também precisará amarrar o peru, o que significa que você precisa segurar as pernas, a aba do pescoço, as asas e a cauda do corpo do peru.
Terceiro Passo: Para determinar a quantidade perfeita de óleo que você vai usar, coloque o peru na panela e adicione água até que o peru esteja completamente coberto mais duas polegadas. Com o peru e a água ainda deve haver vários centímetros de espaço entre o óleo e o topo da panela.
Se é uma chamada de perto, então você precisa de um pote maior ou um peru menor. Remova o peru e meça a água. Esta é a quantidade de óleo que será necessária.
Quarta etapa: Secar e temperar o peru. Várias receitas pedem esfregões de tempero ou misturas de injeção. Você vai descobrir mais sobre isso nas receitas listadas abaixo.
Passo Cinco Certifique-se de que sua frigideira está completamente seca. A água deixada para trás pode causar sérios problemas quando o óleo é adicionado e começa a aquecer.
Sexto passo: Adicione o óleo à panela e leve-o a uma temperatura de cerca de 375 graus. Você deve obter um bom termômetro para obter as temperaturas corretas.
Passo Sete: Aqui é onde fica complicado. O peru precisa estar em temperatura ambiente e seco. Desligue o fogo quando você colocar o peru dentro Você vai abaixar o peru no pote de óleo muito quente. O óleo vai se espalhar. Você precisa de luvas de cozinha muito boas e uma maneira de colocar o peru no óleo enquanto estiver a uma distância segura. Esta é a razão pela qual não é tão boa ideia fazer isso no seu fogão. Agora há dispositivos para ajudá-lo a gostar do Deep Fried Turkey Lifter por US $ 39,95 que lhe dão uma boa sustentação no peru. Agora eu ouvi falar de pessoas usando uma cesta de arame no peru e uma tábua de madeira para fazer isso. Um pouco de invenção e tenho certeza que você encontrará um caminho. De qualquer forma, abaixe lentamente o peru no óleo.
Um bom método aqui é mergulhar. Quando você abaixa o peru no óleo, ele vai ferver. É por isso que você quer o gravador desligado quando você o faz. As pessoas foram queimadas por óleo quente batendo no queimador.
Você pode não precisar fazer mais do que um único dunk, mas deve estar preparado para tirar o pássaro do óleo que ele começa a ferver. Você pode reduzir muito a bagunça e o risco de ferimentos ao levantar o pássaro enquanto o óleo ferve em torno dele. Um par de dunks e o peru devem ser bem acomodados.
Passo Oito: Uma vez que a ave esteja descansando em segurança no óleo, ligue o queimador novamente para chegar a uma temperatura de 350 graus F. Neste ponto você pode ir dar uma pausa. Mas não vá muito longe porque esse peru será feito em breve. Um peru frito cozinha a uma taxa de cerca de 3 a 3 1/2 minutos por quilo. Um peru de dez libras deve levar de 30 a 35 minutos. Um termômetro de leitura instantânea pode ajudá-lo a testar o cozimento, mas é claro que você precisará levantar o peru para testá-lo.
Passo Nove: Retire o peru do óleo quando estiver pronto.
Faça isso devagar e depois de ter desligado o queimador. Deixe o peru drenar um pouco e você está pronto para ir.
Passo Dez: Esculpir e desfrutar. Se você nunca teve um peru cozido desta maneira, então você não terminou suas necessidades de vida. Faça isso e você nunca mais poderá colocar um peru no forno novamente. Apesar do que você pode pensar que este peru não é oleoso ou oleoso. É crocante, suculento e delicioso.
É claro que sei que, se você se dedicar a isso, pode criar um bom arranjo de fogões. Mas há algumas coisas que esse fogão precisa: um bom caldeirão, uma fonte de calor controlável e uma maneira de tirar o peru do óleo com segurança e sair novamente.
A última coisa a cuidar é o petróleo. O óleo para a sua fritadeira pode ser usado várias vezes. Para mais informações, consulte o meu artigo sobre óleo de fritadeira .