Esta sopa de cenoura de gengibre é fácil, deliciosa e recheada, especialmente se você usar as amêndoas, que engrossam e enriquecem a sopa. É baseado em uma sopa minha avó uma vez ordenada e, em seguida, me fez gosto de dizer a ela o que estava nela. Amêndoas, eu disse a ela. Não, ela insistiu. Mas amêndoas era, e eles adicionaram tanto sabor e textura a essa tigela quanto a essa receita.
O que você precisará
- 1 1/2 libras
- cenouras
- 1 colher de sopa de manteiga (ou azeite de oliva)
- 1 cebola amarela grande (picada)
- 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado (ou 1 colher de chá de gengibre moído)
- 2 dentes de alho (picados)
- 4 xícaras
- caldo de galinha (ou caldo de legumes)
- Opcional: 3 colheres de sopa de amêndoas
- 1 colher de sopa de suco de limão
Como fazer isso
- Esfregue e pique as cenouras.
- Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola, o alho e o gengibre e cozinhe, mexendo, até que a cebola esteja macia, cerca de 3 minutos.
- Adicione o caldo e as cenouras e leve para ferver. Abaixe o fogo e cozinhe até que as cenouras estejam macias, cerca de 25 minutos.
- Gire as amêndoas e a sopa no liquidificador ou no processador de alimentos até ficar homogêneo ou misture com um liquidificador de mão na panela.
- Junte o suco de limão e sirva quente. Decore com ervas picadas ou pimenta do reino moída, se desejar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 226 |
| Gordura total | 8 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 843 mg |
| Carboidratos | 34 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 9 g |