As pastinagas podem parecer cenouras brancas mutantes, mas elas têm um sabor fofo e doce que é todo deles. Saiba mais sobre as pastinagas aqui .
Aqui pastinagas são usadas para fazer uma sopa cremosa simples, mas satisfatória, perfeita para uma noite fria. Sirva como uma ceia humilde sozinha com pão crocante ou bolachas. Acrescente uma salada verde fresca ou uma salada guarnecida com queijo de verduras fumegantes de inverno (como esta radicchio one ) para mais de um jantar. Esta sopa simples também é adorável como um primeiro prato elegante para uma refeição mais substancial.
O que você precisará
- 1 cebola ou alho-poró
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de sal marinho (mais a gosto)
- 1 dente de alho (picado)
- 2 libras de parsnips (descascadas e picadas)
- 4 xícaras
- caldo de galinha ou
- caldo de legumes
- 2 xícaras de baixo teor de gordura ou leite integral
- Traço de pimenta branca ou preta moída na hora, a gosto
- Enfeite: ervas frescas (mostradas aqui com
- cerefólio , mas salsa ou cebolinha também são bons)
Como fazer isso
- Descasque e pique a cebola ou o alho-porro (se estiver usando um alho-porro, não se esqueça de lavar as peças resultantes perfeitamente limpo para que sua sopa não fique áspera!).
- Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio-baixo. Adicione a cebola picada ou alho-poró e sal. Cozinhe, mexendo ocasionalmente até que a cebola esteja um pouco cremosa, cerca de 10 minutos. Ajuste o calor, se necessário, para que as cebolas ou o alho-poró cozinhem, mas não comecem a dourar.
- Enquanto as cebolas ou alho-poró cozinhar, descasque e pique o dente de alho. Adicione o alho à panela e cozinhe, mexendo, até que o alho esteja perfumado, cerca de 1 minuto.
- Enquanto a cebola ou alho-poró cozinhar, também descasque e pique as pastinagas. Adicione-os e o caldo e leve para ferver. Reduza o fogo para manter uma fervura constante e cozinhe até que as pastinagas estejam bem macias, cerca de 20 minutos.
- Purê a sopa até ficar bem lisa. A maneira mais fácil de fazer isso é usar um liquidificador de imersão manual. Alternativamente, trabalhe em lotes e transfira a sopa para um liquidificador ou processador de alimentos (cubra o liquidificador com uma toalha de cozinha para evitar possíveis queimaduras) e gire cada lote até ficar totalmente homogêneo. Para uma sopa realmente ultra-suave, passe por uma peneira de malha fina, se quiser.
- Adicione o leite e aqueça suavemente, mexendo ocasionalmente, até ficar bem quente durante todo o tempo. Tenha cuidado para não deixar a sopa ferver, pois isso irá coalhar o leite. Enquanto a sopa esquenta, pique ou pique as ervas que você deseja usar como guarnição. Tempere a gosto com sal e pimenta. Sirva quente, guarnecido com ervas frescas picadas, se quiser.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 283 |
| Gordura total | 11 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 28 mg |
| Sódio | 922 mg |
| Carboidratos | 41 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 8 g |