Esta sopa simples está aquecendo, luz e faz o uso saboroso daqueles rabanetes de daikon brancos que são tão amplos em meses mais frios. Eu sempre gostei da daikon simplesmente descascada e cortada em fatias finas, mas aqui seu sabor acentuado é suave e a textura nítida é suavizada da maneira mais adorável.
Qualquer cogumelo seco funciona aqui. Cogumelos de orelha de madeira ou cogumelos de shiitake são escolhas clássicas, mas porcini ou morels também são adoráveis. É tudo sobre a adição de algumas cores, sabor da terra e textura.
O que você precisará
- 1 onça de cogumelos secos
- 4 xícaras
- caldo de galinha (ou
- caldo de legumes , ou dashi)
- 1 grande
- Rabanete branco
- 1 talo de aipo
- 8 onças de tofu (seda)
- Decore: coentro picado (e / ou cebolinha picadinha)
Como fazer isso
- Coloque os cogumelos em uma tigela pequena ou copo de medição e despeje 1/2 xícara de água fervente sobre eles. Deixe de molho por 15 minutos. Levante os cogumelos para fora da água, esfregando-os limpos de qualquer grão como você faz. Pique os cogumelos e reserve. Reserve o líquido de imersão.
- Enquanto isso, leve o caldo para ferver. Descasque o daikon, finamente fatia e adicione ao caldo. Apare e corte finamente o aipo e adicione-o também. Cozinhe até que os legumes estejam macios, cerca de 5 minutos.
- Corte o tofu em pequenos cubos ou fatias finas.
- Adicione o tofu e os cogumelos reservados ao pote. Adicione o líquido de imersão reservado, tomando cuidado para deixar qualquer grão para trás. Cozinhe, fervendo até que tudo seja aquecido por 2 a 3 minutos.
- Divida entre 4 taças e enfeite, se quiser. Sirva imediatamente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 85 |
| Gordura total | 4 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 771 mg |
| Carboidratos | 4 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 10 g |