Chiles verdes frescos e assados e tomatillos de pele assada fazem uma sopa purê levemente picante e deliciosa por conta própria. Adicione um pouco de batata e / ou creme para fazer esta sopa mais grossa ou cremosa como achar melhor (instruções incluídas!).
Esta sopa faz um grande arranque para qualquer refeição mexicana ou sudoeste, ou almoço ou jantar leve por conta própria com uma salada verde e algumas tortillas de milho torrado ou chips de tortilla de milho.
O que você precisará
- 12 chiles verdes suaves frescos (como chiles Hatch)
- 8 tomatillos frescos
- 1 colher de sopa de vegetais (ou
- azeite de oliva )
- 1 cebola média (
- picado )
- 4 dentes de alho picados
- 6 xícaras
- caldo de galinha (ou caldo de legumes)
- 1/2 colher de chá de sal marinho (mais a gosto)
- Opcional: 1 batata média (descascada e picada, para uma sopa mais espessa)
- Opcional: creme pesado de 1/4 xícara (para uma sopa mais cremosa)
- Opcional: coentro (picado)
Como fazer isso
- Chiles assados e descascados (use o método de fogão ou o método de frango ). Remova as peles de papel de tomatillos. Com a chama do fogão ou o forno ainda assado, aspere os tomatillos até que fiquem levemente empolados. Reserve até esfriar o suficiente para manusear e descascar o máximo possível da pele.
- Em uma panela média, aqueça o óleo. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas estejam macias, cerca de 3 minutos. Adicione o alho e cozinhe, mexendo, até perfumado, cerca de 1 minuto. Adicione chiles, tomatillos, caldo, sal e batata, se estiver usando. Leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 30 minutos para cozinhar completamente os vegetais e misturar os sabores.
- Giro, em lotes, se necessário, em um liquidificador ou processador de alimentos até ficar bem homogêneo (você também pode usar um liquidificador de mão se tiver um). Adicione creme, se estiver usando. Adicione mais sal a gosto.
- Sirva quente, guarnecido com coentro , se quiser.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 248 |
| Gordura total | 7 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 11 mg |
| Sódio | 1,304 mg |
| Carboidratos | 40 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 10 g |