Preserve o coentro no congelador com estes dois métodos fáceis
Congelar coentro é uma ótima maneira de preservar a colheita muitas vezes abundante que se pode obter desta erva bienal. Seu sabor único sobrevive muito bem no frio, mesmo que suas folhas bonitas não tenham o melhor aspecto quando a erva é descongelada. Dependendo de como você quer usar o coentro no final, existem dois métodos de congelamento, ambos muito fáceis.
Mas, não importa qual método você escolha, é importante começar com um coentro perfeitamente limpo.
Dê um gole na água fria para se livrar de qualquer sujeira, cascalho ou poeira agarrada às suas folhas. Então, como o excesso de água criará cristais de gelo prejudiciais, não se esqueça de secá-lo completamente. Uma maneira de fazer isso é girá-lo em um girador de salada e, em seguida, colocar em camadas de papel toalha. Começando em uma ponta da toalha, enrole o coentro, para absorver qualquer excesso de umidade.
Método 1: Congelar coentro folhas em um saco
Este método é a escolha mais fácil desde que você está simplesmente colocando as folhas em um saco e congelamento. Uma vez que o coentro é descongelado, as folhas não ficarão ótimas, portanto, com este método, é melhor usar a erva como um ingrediente misturado às receitas, e não como um enfeite.
Para congelar o coentro em um saco, coloque um saco do congelador em outro para criar um "saco duplo". Retire as folhas das hastes e adicione as folhas de coentro ao saco; empurre o máximo possível de ar dos sacos e feche bem.
Cole a bolsa no freezer e simplesmente tire as folhas como quiser usá-las.
Coentro congelado desta forma funciona melhor em pratos onde é cozido, como tacos de peru ou batatas em molho de coentro , ou naquelas receitas onde as folhas são realmente misturadas, como o guacamole de coentro de chile .
Se você tem um monte de galhos congelados sobrando quando todas as folhas foram arrancadas, elas são perfeitas para mergulhar em uma panela de feijões pretos bêbados , onde eles vão trazer todo o seu grande sabor para o prato.
Método 2: Congelar coentro em cubos
Este método de congelamento cria pequenos cubos, ideais para estourar em sopas ou ensopados para adicionar uma explosão de sabor único e fresco do coentro (além de um belo toque de verde). Para este método, antes que o coentro possa ser colocado na bandeja de cubos de gelo, ele precisa ser purificado com um líquido. Basta girar o coentro em um liquidificador ou processador de alimentos com água suficiente ou azeite para fazer um purê grosso. Despeje em uma bandeja limpa cubos de gelo ou pequenos recipientes cobertos e coloque no congelador. Depois de congelados, transfira os cubos de cilantro para uma embalagem plástica que possa ser fechada novamente para armazenamento a longo prazo - eles duram até 6 meses no freezer.
Grandes receitas para adicionar um cubo ou dois são pozole (guisado de canjica de porco) e sopa de tomatillo de pimentão verde . Cubos de coentro também são saborosos em curry de brócolis de batata-doce .