Como Dobrar Briouats Marroquinos (Braewats) em Forma Triangular

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Configurar sua área de trabalho

Briouats (braewats) são doces marroquinos fritos que podem ser recheados com amêndoas, carne ou frutos do mar. As fotos aqui mostrarão como dobrar os briouats em triângulos. (Você também pode dobrar se preferir)

Depois de fazer o recheio, monte uma área de trabalho com sua massa, manteiga derretida e uma gema levemente batida.

Esta foto mostra warqa marroquina, mas você também pode usar massa folhada (folhas de massa grossa # 10 são melhores) ou envoltórios de rolinhos primavera congelados à base de farinha.

Uma nota rápida sobre warqa: Tente comprar warqa apenas quando estiver pronto para usá-lo. É bastante fácil de manusear, embora seja muito fresco, mas mesmo meio dia, torna-se muito mais frágil e pode quebrar ou rasgar ao dobrar os briouats.

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Corte a massa em tiras

Corte a massa em tiras de aproximadamente 2 a 2 ½ polegadas de largura. Se você estiver usando Warqa marroquina, você precisará separar cuidadosamente as camadas de massa antes de cortar.

Essas tiras de warqa têm cerca de 12 polegadas de comprimento - tempo suficiente para que apenas uma camada de massa seja necessária para cada briouat .

Se estiver usando warqa de diâmetro menor, você precisará de duas camadas de massa para cada briouat . Se estiver usando massa folhada fina, você precisará de duas camadas longas; se estiver usando massa folhada espessa, uma camada longa pode ser suficiente; Se usar papel de mola, uma tira de massa de 2 x 8 polegadas deve ser suficiente.

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Pincele a massa com manteiga e adicione o recheio

Pegue uma longa tira de warqa e passe manteiga nos dois terços inferiores. Adicione uma colher grande de enchimento cerca de uma polegada da parte inferior da massa. Esta imagem mostra o recheio para frutos do mar Briouats .

Se você estiver usando phyllo ou suas tiras de warqa são curtas, camada duas tiras de massa. Se usar embalagens grandes de rolinhos primavera, uma camada é suficiente.

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Dobre a parte inferior da massa

Dobre a borda inferior da massa para envolver o recheio. Neste passo e no seguinte, certifique-se de apertar a massa firmemente em torno do recheio para que o recheio não entre em contato direto com o óleo durante a fritura.

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Comece a Formar um Triângulo

Dobre o canto inferior esquerdo da massa para cima e para a direita, até encontrar a borda direita da massa. Use os dedos para moldar a massa ao redor do recheio para mantê-lo fechado ao dobrar.

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Um triângulo começa a se formar

Agora você tem seu primeiro "triângulo".

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Dobrar o triângulo para cima e para a esquerda

Segure o canto superior direito superior do triângulo no lugar para manter o recheio dentro e vire o canto inferior direito para cima e para a esquerda, até que o triângulo esteja alinhado com a borda esquerda da faixa de massa.

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Continue dobrando a massa até o final da tira

Agora você deve ter um bom triângulo.

Continue dobrando o triângulo - à direita e depois à esquerda - até chegar ao final da massa. Cada vez que você dobra, você estará virando o canto inferior do triângulo até a borda oposta da massa.

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Apare o fim da massa e coloque-a

Quando você chegar ao final da massa, corte a ponta da massa para fazer uma aba e salpique a aba com uma pequena gema de ovo. Dobre a aba e coloque-a no "bolso" formado pela borda aberta da massa.

Eu uso uma faca cega ou as pontas da tesoura para ajudar a dobrar a aba sem quebrar a massa warqa. Se um pouquinho rasgar, não se preocupe.

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Briouat dobrado

Aqui está como o briouat dobrado deve ser. Se você olhar atentamente para o briouat dianteiro, você pode ver como a aba que você cortou na etapa anterior está escondida.

Continue fritando ou cubra os briouats com plástico e leve à geladeira até que esteja pronto para fritar. Se não cozinhar até o dia seguinte ou posterior, congele os briouats em um recipiente plástico ou saco plástico para congelador.