Normalmente caramelo é cheio de manteiga deixando vegans e aqueles com alergias ao leite no frio. Mas esta receita de pipoca de caramelo vegan sem leite é fácil de fazer. É ótimo para saquinhos de presente para festas e feriados como guloseimas para crianças e adultos também. Para uma sobremesa vegan especial, depois de jogar a pipoca com o caramelo, adicione alguns pedaços de chocolate e nozes à sua escolha! Melhor mantido em um saco plástico após o resfriamento completo, esta pipoca pode durar até 2 semanas, se devidamente armazenada.
Faz 8 porções.
O que você precisará
- Para a pipoca:
- 1/2 xícara de azeite de oliva (ou óleo de grapeseed)
- 4 colher de sopa de margarina (soja sem leite)
- 1 xícara de grãos de pipoca (unpopped)
- 1 colher de chá de sal
- Para o caramelo:
- 1 xícara de açúcar
- 1 xícara escura
- açúcar mascavo (embalado)
- 1/2 xícara de xarope de milho
- 3 colheres de sopa de água
- 3 colheres de sopa de margarina (soja sem leite)
- 1/2 colher de chá de baunilha
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
Como fazer isso
- Antes de começar, reserve uma assadeira grande forrada com papel de cera.
- Prepare a pipoca. Em uma panela de 4 a 5 litros com tampa, misture os grãos de óleo, margarina e pipoca em fogo alto, freqüentemente mexendo a panela para trás e para aquecer os grãos da forma mais uniforme possível. Uma vez que o primeiro kernel tenha estourado, coloque a tampa no pote e continue a agitar o pote para evitar que os grãos se queimem. Uma vez que os grãos tenham enchido o pote, transfira a pipoca para uma tigela grande e misture com o sal. Deixou de lado.
- Faça o caramelo. Em uma panela grande em fogo médio-alto (se usar a mesma panela que a pipoca, lembre-se de lavar e secar antes de usar para caramelo), misture os açúcares, xarope de milho e água, misturando bem até dissolver o açúcar. . Depois que o açúcar é dissolvido, deixe a mistura ferver, sem agitação, até obter uma cor âmbar clara, cerca de 8 a 10 minutos, lavando as laterais da panela com uma escova molhada de vez em quando para evitar a formação de cristais.
- Desligue o fogo e adicione a margarina de soja sem leite e a baunilha, mexendo cuidadosamente para distribuir a margarina. (Mistura vai crepitar, por isso tome muito cuidado!) Retire a panela do fogo e polvilhe o bicarbonato de sódio sobre a mistura, mexendo para distribuir. Imediatamente, despeje o molho de caramelo sobre a pipoca, mexendo rapidamente para distribuir (o caramelo endurecerá rapidamente). Espalhe a pipoca na folha preparada e deixe esfriar completamente antes de servir. Pipoca vai manter por 2 semanas em um recipiente seco e hermético à temperatura ambiente.