Pierniczki são biscoitos de gengibre polonês.
A cidade polonesa de Toruń, como Nuremberg, na Alemanha, é famosa por seus biscoitos de gengibre e bolos ( piernik ) desde a Idade Média. Os biscoitos foram originalmente assados em moldes de madeira intrincadamente esculpidos, mas hoje são mais freqüentemente cortados em rodadas ou as formas de São Nicolau, corações e outros desenhos fantasiosos.
Pierniczki em forma de coração e chocolate são entregues às crianças em 6 de dezembro por Swiety Mikolaj ( São Nicolau ).
O que você precisará
- Biscoitos de gengibre:
- 2 ovos grandes
- 1 xícara de açúcar
- 1 colher de chá de canela
- 1 colher de chá de gengibre
- 1/2 colher de chá de cravo
- 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio (dissolvido em 3 colheres de sopa de água)
- 1 xícara de mel
- 3 xícaras
- farinha (para todos os fins)
- Esmalte Chocolate (Opcional):
- 4 onças de chocolate (meio amargo, picado)
- 4 onças de manteiga
- 1 colher de sopa de água
Como fazer isso
- Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até ficar claro e cor de limão. Adicione as especiarias, a mistura de bicarbonato de sódio e mel. Misture bem. Adicione a farinha gradualmente e misture até formar massa dura. Forme uma bola, envolva-a em plástico e deixe descansar por 30 minutos.
- Aqueça o forno a 400 graus. Em papel vegetal cortado para caber suas panelas, role a massa para 1/4-inch espessura. Corte em sua forma desejada. Levante o papel manteiga por cantos opostos e coloque nas assadeiras. Veja estes passos para rolar e cortar o pão de gengibre .
- Asse por 10 minutos ou até dourar as bordas. Deixe esfriar completamente antes de guardar em um recipiente hermético. É melhor fazer gelo ou glacê nesses biscoitos antes de servir.
- Para fazer o esmalte, misture todos os ingredientes em uma tigela para microondas e descasque por 20 segundos de cada vez até quase completamente derretido. Mexa até ficar homogêneo. Use imediatamente.
História do Gingerbread
O debate continua sobre as origens do pão de gengibre. Uma forma antiga foi usada pelos antigos gregos e egípcios para fins cerimoniais. O pão-de-mel não apareceu na Europa até que os cruzados do século 11 trouxeram de volta o tempero do Oriente Médio para aqueles que podiam pagar por essa mercadoria preciosa.
Como gengibre e outras especiarias tornou-se mais acessível para as massas, gingerbread pegou. Uma receita européia primitiva consistia em amêndoas moídas, farinha de rosca envelhecida, água de rosas, açúcar e, naturalmente, gengibre.
A pasta resultante foi prensada em moldes de madeira. Essas obras de arte entalhadas serviam como uma espécie de storyboard que contava as notícias do dia, com a aparência de novos reis, imperadores e rainhas, ou símbolos religiosos. O biscoito acabado pode ser decorado com tinta dourada comestível ou cobertura branca para destacar os detalhes em relevo.
No século 16, os ingleses substituíram as migalhas de pão por farinha e adicionaram ovos e adoçantes, resultando em um produto mais leve. O primeiro homem de pão de gengibre é creditado à rainha Elizabeth I, que derrubou as meias visitando dignitários, apresentando-os com um assado à sua própria semelhança.
Pão de gengibre amarrado com uma fita era popular em feiras e, quando trocado, tornou-se um sinal de amor. Em uma nota mais prática, antes que a refrigeração fosse um brilho nos olhos de uma pessoa, um biscoito de gengibre desintegrado e aromático foi adicionado às receitas para mascarar o odor da carne em decomposição.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 225 |
| Gordura total | 10 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 64 mg |
| Sódio | 240 mg |
| Carboidratos | 33 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |