Língua de boi é o mesmo que língua de boi. O "porquê" é interessante.
A língua é uma das mais valorizadas no Sudeste Asiático . Se você encontrou uma receita para a língua e vai ao açougue para comprar uma, verá que a carne é rotulada como “língua de boi” em alguns casos e “língua de boi” em outros. Ambos os rótulos se referem à mesma coisa. A diferença nos termos usados para descrever a carne é baseada na história e nas práticas agrícolas.
O gado - ou vaca, como os não-fazendeiros chamam o animal - tem desempenhado um papel significativo na vida do homem por um longo tempo.
O gado era tão importante para o homem que houve uma época em que era considerado moeda e os animais eram usados para comprar, trocar e pagar dívidas. O gado também tem sido uma fonte de alimento por tanto tempo. Não só comemos a carne, como também bebemos leite de vaca. Do creme, leite, manteiga e queijo são processados. Mas o papel do gado masculino na agricultura mudou ao longo dos séculos. E é esse papel que explica os termos “língua de boi” e “língua de boi”.
Na Idade Média, o gado era tanto um trabalhador de campo quanto uma fonte de comida e roupas. "Boi" era o termo usado para descrever o gado macho enquanto "vaca" se referia à fêmea. Macho ou fêmea, o gado era usado para arar os campos, puxar carrinhos para transportar alimentos (e pessoas) e levantar ferramentas agrícolas pesadas. As fêmeas forneciam produtos lácteos ao fazendeiro e o que ele e sua família não podiam consumir era vendido. A pele do animal - o couro, como chamamos - era usada para roupas e calçados.
Em outras palavras, naquela época, a língua de qualquer gado macho era "língua de boi".
Ao longo dos séculos, os métodos agrícolas mudaram. Alguém descobriu que ao castrar o gado macho, tornou-se mais dócil e, portanto, mais fácil de trabalhar na fazenda. Embora os termos variem de região para região, geralmente, o gado macho castrado ficou conhecido como "boi", enquanto os que escaparam da castração foram chamados de "touros". Se você já se perguntou por que os animais em touradas são chamados de touros e não bois, é porque esses bovinos machos não foram castrados para manter sua agressividade natural.
Então, quando você vai à lanchonete à procura de "língua de boi", mas encontra "língua de boi", isso significa que a língua veio de um animal macho que não foi castrado antes do abate? Não necessariamente. A carne de gado - seja de um macho castrado, um macho que não foi castrado ou uma fêmea - é carne bovina. Se a língua é vendida como "língua de boi" ou "língua de boi" é mais uma questão de uso comercial do que qualquer distinção real no animal de onde veio a língua.