A comida original de fusão
Os filipinos são pessoas gregárias e sociáveis que adoram festejar, e a comida é muitas vezes o centro de suas muitas celebrações. A comida filipina combina ideias orientais e ocidentais e é fortemente influenciada pelas tradições chinesa, espanhola e americana.
Comida original de fusão?
Embora desafie qualquer caracterização singular, a comida filipina é por vezes identificada pela forma como funde ingredientes asiáticos e europeus.
Por exemplo, no robusto e popular prato de porco Menudo, algumas receitas têm que misturar molho de tomate com molho de soja , enquanto outros têm que combinam queijo e louro com molho de soja.
Ainda assim, como em todas as outras cozinhas do Sudeste Asiático, muitas vezes encontramos ingredientes locais do Sudeste Asiático como pimentões, coco, pasta de camarão , erva - cidreira e molho de peixe ou patis presentes na culinária filipina.
Comerciantes chineses, que vêm para as Filipinas desde o século 11, trouxeram consigo não apenas sedas e cerâmicas do Reino do Meio para fins de comércio, mas também tradições culinárias chinesas como cozinhar e cozinhar. O pancit filipino tem suas raízes em pratos de sopa de macarrão da China, o lumpia encontra suas origens em rolinhos primavera chineses, enquanto o siaopao e o siaomai são semelhantes aos populares pratos dim sum chineses de pãezinhos e bolinhos cozidos no vapor.
Colonização
Mais tarde, no século 16, quando os espanhóis colonizaram as Filipinas e introduziram o catolicismo às massas, eles também expuseram a culinária filipina a novos sabores, incluindo azeite, páprica, açafrão , queijo, presunto e salsichas curadas.
A paella espanhola ou o arroz frito, por exemplo, tornou-se um prato festivo nas Filipinas e foi adaptado localmente para incluir muitos dos abundantes frutos do mar, como camarões, caranguejos, lulas e peixes, com os quais as Filipinas são abençoadas.
Em 1889, as Filipinas tornaram-se uma colônia dos Estados Unidos, que lhe legou o uso difundido da língua inglesa, bem como a conveniência culinária - pressão de cozimento, congelamento, pré-cozimento, sanduíches, saladas, hambúrgueres e frango frito, que têm todos vêm para fazer parte do arsenal do cozinheiro filipino.
Comida da Ilha
As Filipinas são constituídas por 7.107 ilhas; com mais alguns aparecem quando a maré está baixa. Com tanta água em todos os lugares, não é de admirar que o marisco seja a principal fonte de proteína na dieta filipina.
O país é dividido em sete grandes regiões e apresenta uma ampla variedade de tarifas regionais. Não é fácil colocar o dedo sobre o que pode constituir um prato “nacional” filipino, mas vários que podem reivindicar essa distinção incluem o Adobo, que é frango e carne de porco ensopado em vinagre e molho de soja, alho, pimenta e folhas de louro. Bistek ou carne e cebola anéis em molho de soja e os rolos lumpia ou primavera.
Uma característica que é única para o jantar filipino é o sawsawan, mergulhando molhos que são servidos com todas as refeições e que podem transformar refeições assadas ou cozidas simplesmente em rajadas de sabores que seguem o seu próprio paladar.
Condimentos comuns como molho de peixe, molho de soja escuro, vinagre nativo e pasta de camarão estilo creme são misturados com ervas, incluindo gengibre, alho, pimenta, pimenta, cebola, tomate, coentro e cal kalamansi para trazer os sabores até alguns entalhes.
Assim como nos outros países do Sudeste Asiático, uma refeição típica filipina geralmente consiste em arroz branco comido com uma variedade de pratos, todos com sabor melhor quando consumidos em conjunto com a família e os amigos.