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Termômetro de Leitura Instantânea
PeteerS / Getty Images O termômetro de leitura instantânea é um termômetro de sonda, disponível nos estilos analógico e digital, que permite que um cozinheiro faça leituras instantâneas de temperatura de um alimento. Eles são ótimos para testar o cozimento de um pedaço de carne ou frango enquanto cozinha, mas não é para ser deixado na cozedura. Basta inserir a sonda na comida, verificar a temperatura e depois removê-la.
Os termômetros de leitura instantânea também podem ser usados para medir a temperatura da comida quente em uma bandeja de vapor ou pratos frios em uma barra de salada e para medir a rapidez com que uma sopa ou molho esfria (para garantir que ela não não gastar tempo excessivo na zona de perigo de temperatura ).
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Termômetro de carne
Brett Stevens / Getty Images Um termômetro de carne é semelhante a uma leitura instantânea, mas ostenta um mostrador maior (nos tipos analógicos, isto é) para facilitar a leitura. A principal diferença é que, ao contrário de um termômetro de leitura instantânea, um termômetro de carne é inserido em uma junta de carne ou um frango inteiro (ou peru), onde permanece durante todo o processo de torrefação. Para monitorar a temperatura, basta olhar o dial.
As versões digitais são ainda mais sofisticadas. Eles podem ser programados para emitir um sinal sonoro para sinalizar que a temperatura alvo desejada foi atingida. Neste caso, a sonda está situada no final de um fio longo e à prova de forno que está ligado à própria unidade, que normalmente pode ser fixado no exterior do forno com um íman.
Você pode até deixar a sonda na carne depois de tirá-la do forno, para monitorar a temperatura da carne enquanto a descansa .
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Termômetro de Fruta e Doce
Tosca M White / Getty Images Enquanto os dois tipos de termômetro anteriores são sondas, com uma extremidade pontiaguda que é inserida em um alimento para medir sua temperatura, os termômetros de balas e frituras são feitos de vidro e são usados para medir temperaturas muito mais quentes.
Enquanto a carne e as aves domésticas podem ser cozidas em qualquer lugar de 130 F a 175 F, o doce envolve o cozimento de açúcar de até 300 F, e a fritura precisa que o óleo seja 375 F e mais quente.
Você pode obter os termômetros separados para doces e frituras, mas geralmente eles são combinados e funcionam bem para o cozinheiro caseiro. Normalmente, há algum tipo de clipe preso para que você possa fixar o termômetro ao lábio da panela que você está usando, juntamente com um guia mostrando os níveis de temperatura para cada alimento.
Por que é importante: na confeitaria, o açúcar precisa atingir a temperatura certa , nem muito frio nem muito quente, para obter a consistência adequada para o tipo de doce que você está fazendo. Da mesma forma, dependendo do que você está fritando e que tipo de óleo você está usando, muito frio eo item pode ficar gorduroso, enquanto que muito quente eo óleo pode começar a fumar e até mesmo inflamar.
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Termômetro do forno
kimberrywood / Getty Images Apenas quando você pensou que havia alguma coisa em sua cozinha, você pode confiar em (além do seu próprio bom senso), acontece que não há. Nem mesmo a temperatura do seu forno. Isso significa que quando você definir a 350 F, ou 400 F, o seu forno pode estar em qualquer lugar dentro de 25 a 50 graus acima ou abaixo disso. Ainda pior, o seu forno pode ter pontos quentes ou pontos frios - regiões onde a temperatura é consistentemente maior ou menor do que outras partes do interior do forno - o que pode afetar os tempos de cozimento.
Para descobrir, compre um termômetro de forno, que você pode colocar na prateleira (ou pendurar em um gancho de uma das prateleiras do forno). Quando você ajusta seu forno para 350 F, o termômetro lhe dirá se está realmente a essa temperatura ou não. Alguma quantidade de flutuação é normal. Mas, se você perceber que o seu forno lê constantemente 25 graus a mais do que o que você definiu, você pode ajustar a temperatura para a qual você está ajustado. Não mais biscoitos enegrecidos !
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Termômetro geladeira
Lee Serenethos / Getty Images Como se um forno mal calibrado não fosse ruim o suficiente, um refrigerador mal calibrado pode realmente causar problemas. Isso porque, se a sua geladeira não esfriar o suficiente, bactérias geradas pelos alimentos (algumas das quais podem causar intoxicação alimentar) podem crescer. Para referência, a temperatura dentro do seu refrigerador deve estar entre 33 F e 40 F. Mas para ter certeza, você pode obter um termômetro de geladeira. Funciona da mesma maneira que o termômetro do forno: coloque-o na geladeira e ele mostrará a temperatura do interior do seu refrigerador. (Eles também têm uns para o seu freezer, cujo interior deve estar em torno de 0F)