(c) 2009 Elizabeth LaBau, licenciado para nicolas-thirion.com, Inc.
Se você quiser instruções facilmente imprimíveis, consulte a receita do Bubble Sugar .
Açúcar bolha é uma decoração de açúcar cozido fácil que adiciona um belo toque para bolos, biscoitos e bolos. Você pode adicionar corantes e aromatizantes para fazer com que esta elegante decoração de rendas combine com suas sobremesas. Esta receita exige álcool claro, mas você pode substituir os extratos à base de álcool claros se você estiver preocupado com alguns convidados consumindo uma pequena quantidade de álcool. O açúcar bolha resultante terá um sabor bastante forte de qualquer sabor que você use, então leve isso em consideração ao fazer a substituição.
3/4 xícara de açúcar granulado
1/2 xícara de água
1,5 colher de sopa de xarope de milho
2 colheres de sopa de álcool claro
Comece colocando o açúcar, o xarope de milho e a água em uma panela pequena em fogo médio-alto. Mexa até o açúcar dissolver, em seguida, insira um termômetro de doces e cozinhe o doce a 315 graus.
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Prepare a assadeira
(c) 2009 Elizabeth LaBau, licenciado para nicolas-thirion.com, Inc. Enquanto o doce estiver cozinhando, prepare a bandeja para o açúcar bolha. Pegue um pedaço de pergaminho e amasse-o entre as mãos, alise-o e coloque-o em uma assadeira. Mantenha algumas das rugas, pois um pouco de textura é necessário para o produto final.
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Esfregue álcool no pergaminho
(c) 2009 Elizabeth LaBau, licenciado para nicolas-thirion.com, Inc. Pouco antes de o açúcar terminar de cozinhar, coloque o aroma de álcool ou álcool no pergaminho e esfregue-o entre as mãos para espalhar o álcool por toda a superfície do lençol.
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Deite o açúcar na bandeja
(c) 2009 Elizabeth LaBau, licenciado para nicolas-thirion.com, Inc. Quando o açúcar atingir a temperatura adequada, retire-o do fogo e remova o termômetro de doces. Se você quiser colorir o seu açúcar bolha, adicione uma gota ou duas de corante alimentar neste momento. Você pode mexer apenas alguns golpes, fazer açúcar bolha ou mexer até que esteja totalmente incorporado.
Incline a assadeira ligeiramente inclinada e comece a despejar cuidadosamente a calda de açúcar no topo da folha, para que ela escorra pelo papel manteiga. O álcool fará com que o açúcar borbulhe.
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Retire o papel da bolha de açúcar
(c) 2009 Elizabeth LaBau, licenciado para nicolas-thirion.com, Inc. Uma vez que o açúcar tenha sido derramado, deixe-o esfriar, sem perturbação, à temperatura ambiente até que esteja totalmente pronto. Com cuidado, retire o papel da parte de trás do açúcar bolha.
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Use seu açúcar como decoração
(c) 2009 Elizabeth LaBau, licenciado para nicolas-thirion.com, Inc. Uma vez que o açúcar de sua bolha tenha endurecido e removido do papel, divida-o em pedaços pequenos para usar como decoração em bolos, cupcakes e tortas. Armazene qualquer açúcar bolha sem uso à temperatura ambiente em um recipiente hermético por vários dias. Açúcar bolha é melhor feito e mantido em um ambiente de baixa umidade.