Trufas Tiramisu são trufas de chocolate branco suave com sabor de queijo mascarpone e café para imitar o sabor da sobremesa tiramisu clássico. Você também pode adicionar uma pitada de extrato de rum ou conhaque se você quiser fazer essas trufas realmente autênticas.
O mascarpone é um queijo italiano leve e suave que é frequentemente usado em sobremesas graças à sua textura rica e cremosa. Se você não conseguir encontrá-lo, poderá substituir o creme de queijo integral, mas o sabor e a textura serão ligeiramente diferentes.
O que você precisará
- 1 xícara / 6 onças de chocolate branco (picado)
- 1/3 xícara / 3 onças de queijo mascarpone (à temperatura ambiente)
- 1/2 a 1 colher de café instantâneo
- 1/2 a 1 colher de chá de água
- 8 onças de revestimento de chocolate
- Opcional: 4 onças de cobertura de chocolate branco (para decorar)
- 1/4 xícara de cacau em pó sem açúcar (para decorar)
Como fazer isso
1. Derreta cuidadosamente o chocolate branco no microondas, usando metade da potência e mexendo a cada 30 segundos. Chocolate branco queima com facilidade, por isso é melhor aquecê-lo lentamente e com cuidado. Pare de aquecer quando ainda restarem algumas peças não derretidas e deixe o calor residual do chocolate branco derretido derreter as peças restantes.
2. Misture 1/2 colher de chá de café instantâneo com 1/2 colher de chá de água em uma tigela pequena ou xícara e mexa até que o café se dissolva.
3. Uma vez que o chocolate branco esteja derretido e macio, misture o queijo mascarpone e o café até não restarem pedaços. Prove a mistura e, se desejar um sabor de café mais forte, dissolva os restantes 1/2 colher de chá de café instantâneo em mais 1/2 colher de chá de água e adicione-o ao chocolate branco.
4. Pressione uma camada de filme plástico por cima do chocolate branco e leve à geladeira até ficar firme o suficiente para colher, cerca de 1-2 horas.
5. Quando a mistura de trufas tiver firmado, use uma colher de chá ou uma pequena colher de doce para formar bolas de 1 polegada em uma assadeira forrada de papel alumínio. Se for muito difícil de rolar, deixe-a descansar no balcão à temperatura ambiente até que ela amoleça um pouco. Se ele grudar nas palmas das mãos, cubra-as levemente com cacau em pó ocasionalmente.
6. Derreta o revestimento de chocolate no microondas. Use garfos ou ferramentas para mergulhar uma trufa no revestimento derretido e deixe o excesso pingar de volta na tigela. Coloque a trufa de volta na assadeira e repita até que todas as trufas são mergulhadas.
6. O tiramisu é tradicionalmente servido com uma camada de cacau em pó por cima, portanto, coloque o cacau sem açúcar em um coador pequeno e polvilhe levemente o topo das trufas com cacau em pó.
7. Tiramisu Trufas podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até duas semanas. Para melhor sabor e textura, leve-os à temperatura ambiente antes de servir.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 161 |
| Gordura total | 10 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sódio | 44 mg |
| Carboidratos | 16 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |